Nektarinen-Aprikosen-Streusel-Tarte
zorra
Thermomix-Rezept reicht für: Pie- oder Tarteform mit 28 cm Durchmesser
Tarte mit Nektarinen, Aprikosen, einer Rahm-Mandelfüllung und Streuseln als krönender Abschluss.
Zutaten
- 4 frische Nektarinen
- ca. 6 gefrorene Aprikosen
- 1 El brauner Zucker
- 50 g Mandeln
- 190 g Mehl
- 10 g Maizena
- 5 g selbst gemachter Vanillezucker
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 90 g kalte Butter
- 1 Ei (M)
- 1 Ei (M)
- 100 g Rahm
- 1 EL Amaretto
- 100 g Mandeln
- 70 g Zucker
- 5 g selbstgemachter Vanillezucker
- 100 g Mandeln
Mürbeteig
Mandel-Rahm-Füllung
Zubereitung
- Aprikosen etwas antauen lassen, dann in Schnitze schneiden. Nektarinen entkernen in Schnitze schneiden zu den Aprikosen geben und mit dem Zucker vermischen und ziehen lassen.
- 150 g Mandeln in den Mixtopf des Thermomix geben und 10 Sekunden auf Stufe 7 mahlen.
- 50 g Mandeln im Mixtopf belassen, Mehl, Vanille- und normaler Zucker, Salz und Butter dazu geben und 5 Sekunden/Stufe 4 vermischen. Rest der Mandeln wird für den Guss verwendet.
- Ei dazu geben und ca. 10 Sekunden/Stufe 5 vermischen. Nicht zu lange laufen lassen, es soll sich noch kein Teig formen, sondern nur grobe Streusel.
- Teig herausnehmen. Mixtopf muss nicht ausgewaschen werden. Er wird noch für die Füllung gebraucht.
- Tarteform mit Butter ausfetten.
- 2/3 der Mürbeteigstreusel auf einer bemehlten Arbeitsfläche geben. Rasch zu einem Teig zusammenschieben nicht kneten! und ausrollen.
- Teig in die Form legen, dabei einen Rand formen. Teigboden mit einer Gabel gleichmässig einstechen und dann zusammen mit den restlichen Mürbeteigstreuseln kühlstellen.
- Alle Zutaten für den Guss in den Mixtopf des Thermomix geben und 7 Sekunden/Stufe 5 vermischen.
- Guss auf den Teigboden geben. Nektarinen und Aprikosen und danach Streusel gleichmässig darauf verteilen.
- Tarte in den kalten ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer geben und auf Ebene 3 bei 175°C Heissluft mit Ringfunktion 50 Minuten backen. Im konventionellen Ofen – Ofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen und ca. 40 Minuten backen.
- Die Tarte in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Mir schmeckt die Tarte kalt frisch aus dem Kühlschrank am besten.