Kleiner New York Cheesecake mit Karamellsauce {aus dem Thermomix TM6}

New York Cheesecake mit gesalzener Karamellsauce

Rezept reicht für: Springform mit 18 cm Durchmesser

Cremiger New York Cheesecake mit salziger Karamellsauce beides aus dem Thermomix TM6

Zutaten

Keks-Boden

• 70 g Graham Crackers
• 1/2 EL Zucker
• 20 g Butter



Cheesecake-Füllung

• 300 g Frischkäse
• 60 g Sauerrahm
• 80 g Zucker
• 20 g Maizena
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 EL Zitronensaft
• 1 Ei (L)
• 1 Eigelb (L)



Gesalzene Karamellsauce mit Guided Cooking – Cookido

• 250 g Zucker
• 30 g Wasser
• 180 g Rahm
• 1 TL Zitronensaft
• 30 g Butter, kalt in einem Stück
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Papier gut mit Butter fetten.
2. Für den Keks-Boden alle Zutaten in den Mixtopf geben. 15 Sekunden/Stufe 5 fein mahlen.
3. Keks-Teig in die vorbereitete Springform geben und mit den Händen festdrücken.
4. Form in den kalten Airfryer geben und 5 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann Rand mit Butter ausfetten.
5. Für die Cheesecake-Füllung alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 4 verrühren.
6. Masse in die Backform giessen. Backform mit hitzebeständiger Folie abdecken. Diese mit einem Draht oder Schnur fixieren.
7. Mixtopf etwas reinigen und 1,3 Liter Wasser in den Topf füllen.
8. Varoma-Behälter auf den Mixtopf stellen. Damit der Dampf zirkulieren kann 2 Holzspiesse auf den Varoma-Boden legen. Springform darauf stellen. Deckel auf den Varoma-Behälter legen.
9. Cheesecake 70 Minuten/Varoma/Stufe 1 dämpfen.
10. Cheesecake aus dem Varoma nehmen und in der Form etwas auskühlen lassen, danach in der Form über Nacht in den Kühlschrank stellen.
11. Ca. 2 Stunde vor dem Servieren Karamellsauce nach Cookido-Rezept herstellen.
12. Den gekühlten Cheesecake aus der Form nehmen.
13. Mit der noch leicht warmen Karamellsauce servieren.