No Bake Dulce de Leche Käsekuchen für Karamell-Liebhaber!

Das mit dem No Bake ist etwas geschwindelt. Ich habe den Boden dieses Käsekuchens gebacken, und zwar im Airfryer, den stelle ich bei Hitze einfach nach draussen. Der Rest der Überschrift stimmt, dieser Kuchen ist wirklich was für Karamell-Liebhaber.

Stück Dulce de Leche Käsekuchen auf blau-weissem Tellerchen

Es ist dir zu heiss zum Backen? Dann kannst du Boden selbstverständlich auch aus fertigen Keksen machen. So ist der Kuchen wirklich No Bake. Wie das geht verrate ich dir in der Rezeptbox unten. Zudem gibt es am Ende des Beitrags eine ganze Ladung weiterer köstlicher Käsekuchen, heute feiern wir nämlich den jährlichen Tag des Käsekuchens oder Cheesecake Day, wie er in den USA heisst.

Happy Cheesecake Day!

Diesen köstlichen Foodfeiertag feiere ich bereits zum 5. Mal mit Tina von Food & Co und ein paar anderen Bloggern. Die Jahre zuvor gab es folgende Käsekuchen-Kreationen von mir:

Drei der obigen Kreationen wurden im Ofen gebacken. Der Kokos-Käsekuchen war, wie der diesjährige Käsekuchen, ein No Bake Cheesecake. Beim Kokos-Cheesecake-Rezept kannst du auch sehen, wie der Boden mit Keksen gemacht wird. Für diesen Dulce de Leche Käsekuchen würde ich allerdings die doppelte, der dort angegeben, Menge machen. Dieser Cheesecake braucht für die Füllung einen Rand. Sie ist nämlich nicht ganz so fest. Solltest du eine festere Füllung bevorzugen, kannst du 1 bis 2 Blatt Gelatine einarbeiten.

Dulce de Leche Käsekuchen

Das habe ich nicht gemacht, ich finde den Cheesecake so perfekt. Er ist zwar etwas schwierig zu servieren, aber sehr sehr köstlich!

Ein Wort zum Dulce de Leche

Solltest du Dulce de Leche nicht kennen, das ist eine Karamellcreme, hier gemacht aus Kondensmilch. Das ist die schnelle Variante. Klassisch wird Dulce de Leche aus Milch und Zucker gekocht bis ein Karamell entsteht. Wenn du schon länger hier liest, weisst du dass ich süchtig nach dem geilen Zeugs bin. Dementsprechend findest du auch eine ganze Ladung Dulce de Leche-Rezepte im Blog. Ein No Bake DdL Cheesecake hat bis jetzt in dieser Sammlung gefehlt.

Stück No Bake Dulce de Leche Käsekuchen

No Bake Dulce de Leche Käsekuchen

Rezept reicht für: 18 cm Springform

Karamelliger Käsekuchen mit Dulce de Leche, Mascarpone und Sahne, die Füllung wird nicht gebacken. Boden kann gebacken oder aus Keksen gemacht werden.

Zutaten

    Variante – Mürbeteig-Boden (mit Backen)
  • 120 g Mehl
  • 60 g kalte Butter in Stücken
  • 25 g mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 1 Prise Salz
  • ca. 5 EL Wasser

  • Variante – Keks-Boden (ohne Backen)
  • 140 g Kekse (z.B. Graham Crackers)
  • 1 EL Zucker
  • 40 g Butter

  • Dulce de Leche Käsekuchen-Füllung
  • 100 g Mascarpone
  • 200 g Dulce de Leche
  • 100 g Sahne

  • Deko
  • 2-3 EL Dulce de Leche

Zubereitung

  1. Springformboden mit Backpapier auslegen, Wand ausbuttern.
  2. Variante Mürbeteig – Alle Zutaten für den Mürbeteig ausser Wasser in eine kleinen Zerkleinerer (ich nehme das Stabmixerzubehör) geben. Laufen lassen bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind und die Masse leicht krümelig ist. Wasser zugeben und so lange laufen lassen bis sich Streusel bilden bzw. der Teig gerade so zusammenkommt.
  3. Teig in die Springform geben und mit den Händen gleichmässig verteilen und festdrücken und dabei auch gleich einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Springform mit Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Springform in den Korb des Airfryers stellen und ca. 20 Minuten knusprig backen. (Im Backofen, diesen auf 180°C Umluft aufheizen und in der Mitte des Ofens ca. 25 Minuten backen.)
  5. Mürbeteigboden in der Form ganz auskühlen lassen.
  6. Variante Keks-Teig – Alle Zutaten für den Keks-Boden in einen Foodprozessor geben und solange laufen lassen bis sich Krümel bilden.
  7. Die Krümel gleichmässig auf dem Boden der vorbereiteten Springform verteilen und von Hand oder mit einem Löffel festdrücken, dabei auch einen Rand von ca. 2 cm Höhe formen. Springform mit Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  8. Für die Füllung Mascarpone und Dulce de Leche mit dem Handrührgerät vermischen bis die Masse glatt ist. Nicht zu lange, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
  9. Sahne gut steifschlagen, zur Dulce de Leche Masse geben und unterheben.
  10. Füllung in den Mürbeteigboden verteilen, glatt streichen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
  11. Je nachdem wie fest das Dulce de Leche ist, kann es sein, dass die Masse nicht ganz fest wird. Wen das stört mische 1 bis 2 Blatt Gelatine bei. Dabei vorgehen, wie auf der Gelatine-Packung beschrieben.
  12. Für die Deko Dulce de Leche in einem Topf erwärmen bis es flüssiger wird. Dann mit einem Löffel punktuell über die ausgekühlte Masse verteilen.
  13. Käsekuchen nochmals kühl stellen. Nach ca. 30 Minuten ist er servierbereit.
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27 Gedanken zu „No Bake Dulce de Leche Käsekuchen für Karamell-Liebhaber!

  1. Hallo Zorra,
    was für lecker Käsekuchen…ich liebe Karamell….aber ganz ohne ist der auch nicht…kalorientechnisch..😂Trotzdem bestimmt voll lecker 😋
    LG Dagmar

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