Das mit dem No Bake ist etwas geschwindelt. Ich habe den Boden dieses Käsekuchens gebacken, und zwar im Airfryer, den stelle ich bei Hitze einfach nach draussen. Der Rest der Überschrift stimmt, dieser Kuchen ist wirklich was für Karamell-Liebhaber.
Es ist dir zu heiss zum Backen? Dann kannst du Boden selbstverständlich auch aus fertigen Keksen machen. So ist der Kuchen wirklich No Bake. Wie das geht verrate ich dir in der Rezeptbox unten. Zudem gibt es am Ende des Beitrags eine ganze Ladung weiterer köstlicher Käsekuchen, heute feiern wir nämlich den jährlichen Tag des Käsekuchens oder Cheesecake Day, wie er in den USA heisst.
Happy Cheesecake Day!
Diesen köstlichen Foodfeiertag feiere ich bereits zum 5. Mal mit Tina von Food & Co und ein paar anderen Bloggern. Die Jahre zuvor gab es folgende Käsekuchen-Kreationen von mir:
- Cremiger Zitronen-Cheesecake mit Himbeeren
- Coffee-Cheesecake – Käsekuchen mit Kaffee für Kaffeefans
- Kleiner sommerlicher Cheesecake mit Pfirsich
- Kokos-Käsekuchen vom Kühlschrank gebacken
Drei der obigen Kreationen wurden im Ofen gebacken. Der Kokos-Käsekuchen war, wie der diesjährige Käsekuchen, ein No Bake Cheesecake. Beim Kokos-Cheesecake-Rezept kannst du auch sehen, wie der Boden mit Keksen gemacht wird. Für diesen Dulce de Leche Käsekuchen würde ich allerdings die doppelte, der dort angegeben, Menge machen. Dieser Cheesecake braucht für die Füllung einen Rand. Sie ist nämlich nicht ganz so fest. Solltest du eine festere Füllung bevorzugen, kannst du 1 bis 2 Blatt Gelatine einarbeiten.
Das habe ich nicht gemacht, ich finde den Cheesecake so perfekt. Er ist zwar etwas schwierig zu servieren, aber sehr sehr köstlich!
Ein Wort zum Dulce de Leche
Solltest du Dulce de Leche nicht kennen, das ist eine Karamellcreme, hier gemacht aus Kondensmilch. Das ist die schnelle Variante. Klassisch wird Dulce de Leche aus Milch und Zucker gekocht bis ein Karamell entsteht. Wenn du schon länger hier liest, weisst du dass ich süchtig nach dem geilen Zeugs bin. Dementsprechend findest du auch eine ganze Ladung Dulce de Leche-Rezepte im Blog. Ein No Bake DdL Cheesecake hat bis jetzt in dieser Sammlung gefehlt.
No Bake Dulce de Leche Käsekuchen
zorra
Rezept reicht für: 18 cm Springform
Karamelliger Käsekuchen mit Dulce de Leche, Mascarpone und Sahne, die Füllung wird nicht gebacken. Boden kann gebacken oder aus Keksen gemacht werden.
Zutaten
- 120 g Mehl
- 60 g kalte Butter in Stücken
- 25 g mit Vanille aromatisierter Zucker
- 1 Prise Salz
- ca. 5 EL Wasser
- 140 g Kekse (z.B. Graham Crackers)
- 1 EL Zucker
- 40 g Butter
- 100 g Mascarpone
- 200 g Dulce de Leche
- 100 g Sahne
- 2-3 EL Dulce de Leche
Variante – Mürbeteig-Boden (mit Backen)
Variante – Keks-Boden (ohne Backen)
Dulce de Leche Käsekuchen-Füllung
Deko
Zubereitung
- Springformboden mit Backpapier auslegen, Wand ausbuttern.
- Variante Mürbeteig – Alle Zutaten für den Mürbeteig ausser Wasser in eine kleinen Zerkleinerer (ich nehme das Stabmixerzubehör) geben. Laufen lassen bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind und die Masse leicht krümelig ist. Wasser zugeben und so lange laufen lassen bis sich Streusel bilden bzw. der Teig gerade so zusammenkommt.
- Teig in die Springform geben und mit den Händen gleichmässig verteilen und festdrücken und dabei auch gleich einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Springform mit Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Springform in den Korb des Airfryers stellen und ca. 20 Minuten knusprig backen. (Im Backofen, diesen auf 180°C Umluft aufheizen und in der Mitte des Ofens ca. 25 Minuten backen.)
- Mürbeteigboden in der Form ganz auskühlen lassen.
- Variante Keks-Teig – Alle Zutaten für den Keks-Boden in einen Foodprozessor geben und solange laufen lassen bis sich Krümel bilden.
- Die Krümel gleichmässig auf dem Boden der vorbereiteten Springform verteilen und von Hand oder mit einem Löffel festdrücken, dabei auch einen Rand von ca. 2 cm Höhe formen. Springform mit Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung Mascarpone und Dulce de Leche mit dem Handrührgerät vermischen bis die Masse glatt ist. Nicht zu lange, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
- Sahne gut steifschlagen, zur Dulce de Leche Masse geben und unterheben.
- Füllung in den Mürbeteigboden verteilen, glatt streichen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Je nachdem wie fest das Dulce de Leche ist, kann es sein, dass die Masse nicht ganz fest wird. Wen das stört mische 1 bis 2 Blatt Gelatine bei. Dabei vorgehen, wie auf der Gelatine-Packung beschrieben.
- Für die Deko Dulce de Leche in einem Topf erwärmen bis es flüssiger wird. Dann mit einem Löffel punktuell über die ausgekühlte Masse verteilen.
- Käsekuchen nochmals kühl stellen. Nach ca. 30 Minuten ist er servierbereit.
Noch mehr Käsekuchen für jeden Geschmack
Weitere köstliche Käsekuchen findest du bei meinen Foodblogger-Freundinnen. Klick und lese dich unbedingt durch alle Beiträge, da ist bestimmt auch noch etwas für dich dabei!
- foodundco.de mit Kokos-Käsekuchen mit Streuselboden
- Ina Is(s)t mit No Bake Funfetti Birthday Cheesecake
- Linal’s Backhimmel mit Mandarinen-Schmand-Kuchen
- Küchentraum & Purzelbaum mit Mini-Cheesecakes mit Beeren
- ÜberSee-Mädchen mit Blaubeer-Cheesecake Würfel mit Streuseln
- homemade & baked mit Lemon Curd Cheesecake
- louibakery mit Käsekuchen mit Kirschen
- SalzigSüssLecker mit Milchreis Cheesecake mit Zwetschgenkompott
- ELBCUISINE mit Cheesecake-Muffins
- culirena mit Schoko-Cheesecake-Tarte
- zimtkringel mit Old Fashioned Cream Cheese Pie
- USA kulinarisch mit Ricotta Cheesecake mit Himbeeren
- Backmaedchen 1967 mit Kaffee-Likör-Frischkäse Torte mit Himbeeren/No bake
- Cookie & Co mit Karamell-Käsekuchen ohne Backen (No Bake Caramel Cheesecake)
- ninamanie mit Zitrus-Käsekuchen-Tartelettes mit Johannisbeeren
- Brotwein mit Tränenkuchen / Tränchenkuchen – Rezept für Käsekuchen mit Baiser
- bistroglobal mit Ube Himbeer-Käsekuchen
- Labsalliebe mit Baklava Cheesecake
- Volkermampft mit New-York-Cheescake mit frischem Lemon Curd Topping
- dental-food mit Zitronenfrischkäsekuchen
- Küchenmomente mit Vanille-Frischkäse-Torte mit Ananas (no bake)
Oohh mit Geilem Zeugs ;) Der sieht so unglaublich gut und cremig aus! Da hätte ich jetzt gerne ein ganz großes Stück zum genießen!
Liebe Grüße, Bettina
Liebe Zorra,
was für ein Kuchen! Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen! Bitte ganz schnell ein Stück zu mir!
Liebste Grüße von Martina
Liebe Zora,
da hast du wieder einen köstlichen Kuchen gezaubert.
Dein Cheesecake sieht so was von lecker aus.
Herzliche Grüße
Susan
Wow sieht der cremig aus. Davon hätte ich jetzt zu gerne ein Stück zu meinem Kaffee…
Dein Kuchen sieht einfach super aus!
Liebe Zora, das klingt nach köstlichem Hüftgold: Mascarpone und Karamellcreme! Himmlisch! Ganz liebe Grüße, Bianca
Man reiche mir ein Stück, Neeeeeiiiin, kein kleines! Da ist Dulce de Leche drauf, ich nehme gerne ein großes! Oder zwei…
Grüße
Simone
Oh yes mit geilem Zeugs, der kann nur lecker schmecken. Bitte ein großes Stück zu mir.
Liebe Grüße
Britta
Oh, wie lecker! Und wenn ich das Dulce de Leche immer so bei dir sehe, muss ich das jetzt doch auch endlich einmal selber ausprobieren ;)
Liebe Grüße
Caroline
Karamell und Cheesecake ist einfach eine sooo leckere Kombination. Sieht so lecker cremig aus!
Liebe Grüße Sonja
Ich bin auch so ein Karamell-Junkie – der wird definitiv nachgemacht!
Danke für diese leckere Idee, um meine Dose mit Dulche de leche zu verwenden! Vielleicht probiere ich es mit etwas Gelatine, damit er einfacher zu servieren ist… Viele Grüße vom Bodensee Isabelle
Oh, dein Käsekuchen sieht soooo cremig aus! Toll!
Ich lese hier ständig von Dulce de Leche :-) Ich glaube, ich muss das Zeug jetzt auch endlich mal kosten.
Lieben Gruß Sylvia
Das ist für mich als Karamell-Liebhaber genau der richte Käsekuchen. Yummiii.
Dein geileszeugs-Käsekuchen haut mich ja sowieso schon um. Und dann servierst du den auch noch auf dem Geschirr „von meiner Oma“. Ich bin hin und weg…
Liebe Grüße
Tina
Hallo Zorra,
was für lecker Käsekuchen…ich liebe Karamell….aber ganz ohne ist der auch nicht…kalorientechnisch..😂Trotzdem bestimmt voll lecker 😋
LG Dagmar
Ja, er hat schon ein paar Kalorien, aber ist jede Wert. ;-)