North Carolina Coleslaw, das Sauerkraut der Amis?

North Carolina Coleslaw

North Carolina Coleslaw

Rezept reicht für: 4 Personen

Meine Version des pfeffrig-pikanten und essigsauren Coleslaw aus North Carolina.

Zutaten

  • 100 ml Apfelessig
  • 30 g selbstgemacher Dattel-Ketchup
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 gestrichener TL Salz
  • 1 kleine frische Chilischote
  • 1/2 TL Pfefferkörner, fein gemörsert
  • 1 kleiner Weisskohl, mit der feinsten Scheibe der Küchenmaschine fein geraspelt
  • 1 Karotte, fein gerieben
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

Zubereitung

  1. Apfelssig, Ketchup, Zucker, Salz, Chilischote und gemörserter Pfeffer in einen hohen Behälter geben und mit dem Stabmixer aufmixen.
  2. Alle Zutaten in eine grosse Schüssel geben und gut vermischen. Für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Bleibt ein paar Tage im Kühlschrank frisch.

Inspiration: The Barbecue Bible