Lore ist Torstens Oma und hat diesen Nusskuchen 75 Jahre lang gebacken. Torsten und Sascha von Die Jungs kochen und backen haben ein besonderes herzliches Verhältnis zur Oma. Die Beiden haben ihr neues Foodstudio nach Oma Lore benannt und auf dem Blog gibt es einige Oma Lore Rezepte. Darunter befindet sich auch der berühmte Oma Lores Nusskuchen. Ich wollte diesen Kuchen schon seit Ewigkeiten nachbacken. Endlich habe ich es geschafft. Wie heisst es so schön: Gut Ding will Weile haben.
Absolute Nachback-Empfehlung
Gut ist dieser Kuchen wahrlich! Wie konnte ich nur so lange mit dem Nachbacken warten? Der Kuchen ist schnell gemacht und absolut anfängertauglich. Ausserdem bleibt er auch noch ein paar Tage saftig und frisch. Ich glaube mehr Argumente zum Nachbacken braucht es nicht. Ran an die Schüssel!
Aus der {Gugelhupf-}Form
Mein Jahresthema 2021 heisst „aus der Form“. Da kommt dieser Kuchen wie gerufen. Anstelle der Kasten- habe ich jedoch meine kleine Gugelhupfform genommen. Wie es so ist mit dieser Form, wollte der Kuchen nicht herauskommen. Ein Teil blieb drinnen hängen. Ich kenne das schon, es passiert ab und zu – Beispiel Karotten-Gugelhupf mit Zitrusaromen. Diesmal konnte ich das Unglück aber ziemlich gut mit einem Schokoladenguss kaschieren. Für mich als Schokoholic passt der Schokoguss sogar besser zum Nuss-Schoko-Kuchen, als der von Oma Lore vorgesehene Zuckerguss. Was meint ihr?
Nuss-Schoko-Gugelhupf
zorra
Rezept reicht für: Gugelhupfform mit 16 cm Durchmesser
Oma Lores berühmter Nusskuchen in einer kleinen Gugelhupfform gebacken. Einfaches Rezept, gelingt auch Anfängern.
Zutaten
- 145 g Butter, weich
- 145 g Zucker
- 4 g Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (L)
- 145 g Mehl
- 7 g Backpulver
- 75 g Haselnüsse, geröstet und grob gemahlen
- 75 g Schokolade, in Würfeli geschnitten
- 60 g Schokolade
- 10 g Butter
Schokoladenguss
Zubereitung
- Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
- Gugelhupfform sehr gut ausbuttern und kühl stellen.
- Backofen auf 170°C Umluft aufheizen.
- Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Ein Ei nach dem anderen unterrühren, dabei das nächste erst zugeben wenn das vorherige gut eingearbeitet ist.
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen und zum Teig sieben, und vorsichtig unterheben. Dafür einen Quirl vom Handrührgerät verwenden.
- Haselnüsse und Schokoladenwürfeli zugeben und ebenfalls vorsichtig untermischen.
- Den Teig in die GUT ausgebutterte Gugelhupfform füllen.
- Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen und 50 Minuten backen. Jeder Ofen ist anders, deshalb nach 45 Minuten mal eine Stäbchenprobe machen!
- Gugelhupfform aus dem Ofen nehmen auf ein Gitter stellen und ganz auskühlen lassen.
- Kuchen aus der Form nehmen und falls gewünscht oberes Drittel mit Schokoladenguss bestreichen. Dafür Schokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Kurz und bündig: mit Schokoguss!
Danke für das Rezept. Ich werde es mit meiner Silikonform (ohne „Ausbutterung“) versuchen. Müsste ebenso gehen.
Stimmt, ich habe auch noch ein paar Silkonformen. Ich mag die aber gar nicht. Ist immer so ein „Gewabbel“ und die Hitze wird nicht gut geleitet. Einzig für Muffins finde ich sie gut. Aber das ist nur meine Meinung. Lass mich doch wissen, wie der Kuchen in deiner Silikonform wird.
ein tolles Rezept!!
Ich habe den Kuchen heute gleich gebacken in meiner 18 cm Form, nicht Silikon, weil ich sie auch nicht mag (Gewabbel trifft es…).
Habe kakao Nibs verwendet, ohh, das musst du probieren!! Soo gut schokoladig und etwas weniger süß!
lg
Gute Idee mit den Kakao Nibs! Und du bist ja turboschnell im Nachbacken! Der Kuchen ist aber auch wirklich toll!
Der Kuchen wurde hier gestern sofort nachgebacken. Ein Traum. Heute morgen habe ich das letzte Stück zum Frühstück gegessen ;)
Bei uns war er auch in kürzester Zeit weginhaliert. ;-) Danke für deine Rückmeldung!