Mandelgipfeli habe ich schon öfters gebacken. Diesmal sind es Nussgipfeli geworden.
Eigentlich sollte man sie vor dem Backen mit Eigelb bestreichen, das habe ich gelassen. Auch habe ich nur die Hälfte mit Puderzuckerglasur bestrichen und mit Mandeln bestreut. Trotzdem lecker. Nur warum sieht meine Glasur ein bisschen wie Spucke aus?
Nussgipfeli
4-8 Stück
1 runder bereits ausgewallter Blätterteig
120 g Haselnüsse; gemahlen (evtl. geröstet)
40 ml Rahm
20 g Zucker
1 EL Zitronensaft
Glasur
1 EL Puderzucker
2-4 TL Zitronensaft (evtl. mehr)
Mandelblättchen
Haselnüsse, Rahm, Zucker und Zitronensaft mischen. Den Blätterteig vierteln oder achteln, je nachdem wie gross man die Gipfel möchte. Haselnusspaste auf die Blätterteigviertel oder -achtel verteilen. Zu Gipfeli formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit dem Eigelb bestreichen (fakultativ)
Die Nussgipfeli im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. 20 Minuten hellbraun backen.
Inzwischen die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten, Puderzucker und Zitronensaft zu einer dicken Glasur verrühren.
Die Nussgipfeli aus dem Ofen nehmen, heiss mit der Zuckerglasur bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Auskühlen lassen.
Lecker, und die Füllung läuft auch nicht raus!
yummy !!!
hmmmm… bitte ein paar zu mir schicken! Wären jetzt sehr gute Nervennahrung…
REPLY:
Leider passen sie nicht durch die Leitung, obwohl sie mini sind. ;-)
mesch, schade dass ich so untalentiert in sachen extravagante küche bin und mir das nötige equipment fehlt, sonst hätte ich mir das doch gleich mal auf den tisch gezaubert. aber vielleicht find ich ja noch jemanden, der’s kann & mich bekocht