Nussstängeli – beliebtes Nussstangen-Plätzchen aus der Schweiz

Nussstängeli ist ein sehr beliebtes Guetzli (Plätzchen) in der Schweiz. Es ist kein typisches Weihnachtsplätzchen. Ich finde es passt aber auch prima in den Advent.

Nussstängeli auf Etagere

Die Nussstängeli sind knusprig und schön nussig im Geschmack. Im Originalrezept von Betty Bossi enthalten sie nur Haselnüsse. Da ich einen grossen Vorrat an Mandeln habe, sind bei meiner Version noch ein paar Mandeln im Teig gelandet.

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Stromsparen beim Plätzchenbacken

Der Teig ist schnell gemacht. Er ist ziemlich weich und muss deshalb unbedingt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Ich habe ihn, und auch gleich noch eine kleine Portion Mailänerli-Teig, am Vortag zubereitet. Normalerweise bin ich eine Sprintbäckerin, das heisst ich backe am liebsten eine Sorte pro Tag. So konnte ich aber am nächsten Tag 3 Bleche auf einen Streich backen, was sich ja bei den aktuellen Energiepreisen lohnt. Und weil ich gerade dran war habe ich noch ein Blech Haselnuss-Makrönli gebacken. Ich muss jedoch sagen, danach hatte ich die Nase voll.

Teighölzer dein Freund & Helfer

Die Nusstängeli sind nicht kompliziert in der Herstellung. vor allem wenn du Teighölzer verwendest. Solche Teighölzer sind nicht nur praktisch fürs gleichmässige Ausrollen des Teiges, hier konnte ich sie auch gleich fürs Schneiden der Stängeli verwenden. Super für mich, ich habe ja so gar kein Augenmass.

Nussstängeli auf Etagere

Extra nussig mit gerösteten Nüssen

Es lohnt sich übrigens die Nüsse für dieses – eigentlich für alle Rezepte mit Nüssen – zu rösten. Ich mache das immer im Airfryer. Darin röste ich 400 g Nüsse in 4 Minuten. So schnell geht das im Backofen nie. Diese gerösteten Nüsse mahle ich dann auch selber, so habe ich auch gleich geröstetes Nussmehl. Praktisch, oder?

Nussstängeli (kleine Nussstangen-Plätzchen) auf Etagere

Nussstängeli (kleine Nussstangen-Plätzchen)

Rezept reicht für: 2 grosse Bleche

Knusprige kleine Nussstangen-Plätzchen, ein Schweizer Klassiker. Hier werden die Stängeli noch in etwas Schokolade getunkt.

Zutaten

  • 150 g Butter, weich
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Spritzer Vanilleextrakt
  • 2 Eier
  • 50 g Mandeln, geröstet fein gemahlen
  • 100 g Haselnüsse, geröstet fein gemahlen
  • 100 g Haselnüsse, geröstet grob gehackt
  • 250 g Mehl

  • Optional
  • 1 Ei für Eistreiche
  • 100 g Schokolade

Zubereitung

  1. Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
  2. Ein Ei nach dem anderen unterrühren.
  3. Nüsse und Mehl vermischen beigeben und mit einem Spatel zu einem Teig zusammenfügen. Nicht zu lange mischen!
  4. Teig flachdrücken und eingepackt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  5. Teig portionenweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen. Ich benutze dazu zwei 1cm hohe Teighölzer. Mit Hilfe der Teighölzer ca. 1 x 7 cm grosse Stängeli schneiden und diese auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Falls nötig 30 Minuten kühl stellen.
  6. Falls gewünscht Stängeli mit Eistreiche bestreichen.
  7. Bleche auf Ebene 1 und 4 in den kalten Ofen schieben. 20 Minuten bei 180°C Umluft backen.
  8. Nussstängeli auf ein Gitter geben und auskühlen lassen.
  9. Schokolade schmelzen und eine Seite der Stängeli in die Schokolade tunken. Auf ein Backpapier legen und Schokolade fest werden lassen.
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