Oben ohne Burger Buns

Oben ohne Burger Buns

Rezept reicht für: 10 Brötchen

Schlichte weiche Buns ohne Topping perfekt für Burger aber auch Sandwiches.

Zutaten

• 170 g Wasser
• 10 g Frischhefe
• 1 Ei (L)
• 440 g Mehl
• 35 g Zucker
• 9 g Salz
• 30 g kalte Butter in kleinen Stücken
• 30 g geschmolzene Butter für die Streiche

Zubereitung

1. Alle Zutaten ausser Salz und Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf kleinster Stufe 4 Minuten kneten lassen. Maschine auf Stufe 1 stellen, Salz einrieseln lassen und Butter in Stücken zugeben, 8 Minuten kneten lassen.
2. Teig für 30 Minuten in die Ofensauna stellen, oder bei Raumtemperatur 60-90 Minuten gehen lassen. Das Volumen soll sich dabei verdoppeln.
3. Teig in 10 gleich grosse Stücke teilen, diese locker zu runden Teiglingen formen. 10 Minuten ruhen lassen.
4. Teiglinge richtig rund formen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und flach drücken (ca. 1cm dick).
5. Teiglinge auf Ebene 3 für 30 Minuten im noch von der Ofensauna warmen Ofen gehen lassen. Oder 60 Minuten bei Raumtemperatur.
6. Teiglinge mit geschmolzener Butter bestreichen.
7. ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf 160°C stellen und mit der Funktion Intervall-Dampf 25 Minuten backen. Wer keinen solchen Ofen hat, Backofen auf 180°C aufheizen und ca. 18 Minuten backen.
8. Buns aus dem Ofen nehmen und sofort mit der restlichen Butter bestreichen.
9. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Inspiration: Beautiful Burger Buns