Ofenberliner nach Kühlschrankmethode
zorra
Rezept reicht für: 8 Stück
Kommen geschmacklich nah – optisch sowieso – an frittierte Berliner ran.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 70 g lauwarme Milch
- 15 g Frischhefe
- 30 g Butter, weich
- 30 g mit Vanille aromatisierter Zucker
- 3 g Salz
- 1 Ei (M)
- 20 g Butter
- Zucker oder Puderzucker zum Wälzen
- Konfitüre
Zum Fertigstellen
Zubereitung
- Frischhefe in etwas Milch auflösen. Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten auf Stufe 1.5 (von 4)kneten, dann auf Stufe 2 schalten und 6 Minuten fertig kneten. Der fertige Teig ist weich und speckig.
- Teig in eine nicht zu grosse Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Platz 1-2 Stunden aufgehen lassen. Danach den Teig entgasen, kurz durchkneten und dann zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag den Teig 30 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. In 8 Kugeln teilen und schön rund schleifen. Zugedeckt je nach Raumtemperatur 75 Minuten gehen lassen.
- Ofen und Backblech auf 210 Grad aufheizen. Teiglinge vor dem Backen mit der geschmolzenen Butter bestreichen und 12 Minuten backen.
- Sofort nach dem Backen nochmals mit Butter bestreichen und in Zucker wälzen. (Wer Puderzucker mag kann sie erst kalt werden lassen.) Konfitüre in die Ofenberliner spritzen und am besten lauwarm geniessen.