Experimentell – Olivenöl-Eis mit und ohne Thermomix

Olivenöl-Eis

Rezept reicht für: knapp 1 Liter

Mit gutem Olivenöl ein köstliches etwas experimentelles Eis!

Zutaten

• 200 g Rahm
• 200 g Vollmilch
• 2 Eier (M)
• 1 Prise Salz
• 30 g Inverzucker
• 60 g Zucker
• 35 g Olivenöl

Zubereitung mit Thermomix TM5

1. Alle Zutaten ausser Olivenöl in den Mixtopf des Thermomix geben. 7 Minuten bei 80 C Stufe 4 köcheln lassen.
2. Mixtopf wegnehmen und Masse im Topf auf 40 C auskühlen lassen. Olivenöl hinzugeben und 25 Sekunden auf Stufe 6 vermischen.
3. Masse in einen relativ flachen Behälter geben und über Nacht in den Kühlschrank zum Reifen geben.
4. Am nächsten Tag für mindestens 10 Stunden im Gefrierschrank gefrieren lassen geben.
5. Behälter 15 Minuten in den Kühlschrankstellen, danach Masse in ca. 4 cm grosse Würfel schneiden.
6. Würfel in den Mixtopf geben – eventuell den Mixtopf vorher ebenfalls für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen – und 10 Sekunden auf Stufe 7 crushen.
7. 10 Sekunden auf Stufe 4 cremig rühren.
8. Sofort servieren, das Eis ist sehr weich, wie Softeis. Wer das nicht mag, das Eis nochmals 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Zubereitung ohne Thermomix mit Eismaschine

1. Alle Zutaten ausser Rahm und Olivenöl in einen Topf geben und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren zur Rose abziehen. Wer sich das nicht direkt auf dem Herd traut, macht es über dem Wasserbad. Falls nötig fertige Creme durch ein Sieb giessen und auskühlen lassen.
2. Olivenöl darunter mischen Masse über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Am nächsten Tag Rahm halb steif schlagen zur Masse geben. Alles nochmal kurz mit dem Mixer aufschlagen, dann in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen.
4. Im Gefrierschrank fertig gefrieren lassen.

Zubereitung ohne Eismaschine

1. Eismasse wie in einer der oben beschriebenen Anleitungen zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Am nächsten Tag die fertige Eismasse in den Gefrierschrank geben.
3. Die Masse die ersten 3-4 Stunden jede volle Stunde mal durchrühren. Das verhindert die Bildung von Eiskristallen.

Bemerkung: Die Variante mit und ohne Eismaschine habe ich nicht getestet, sollte aber meiner Erfahrung nach gelingsicher sein.