Gesundes Wochenende – Orangen-Tahini-Coleslaw mit Sesam-Falafel

Orangen-Tahini-Coleslaw mit Sesam-Falafel

Rezept reicht für: 2 Personen als Vorspeise

Veganer Coleslaw mit Orangen-Tahini-Dressing und luftigen Sesam-Falafel.

Zutaten

• 2 Orangen
• ca. 2 cm dickes Stück von einem kleinen Kohl
• 1/4 Stangensellerie
• 1 Karotte
• 1/4 Zwiebel

Orangen-Tahini-Dressing

• 2 EL Tahini
• 4 EL Orangensaft
• 4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 Zwiebel
• 1 Stängel Petersilie
• 1/4 TL Salz

Sesam-Falafel

• 130 g Kichererbsen, gekocht
• 1 TL Ras-El-Hanout
• 1/4 TL Salz
• 1 Stängel Petersilie
• 1/4 TL Salz
• 1/2 EL Olivenöl
• 1/2 EL Mehl
• Olivenöl und Sesamsamen für Panade

Zubereitung

1. Orangen filetieren, dabei Saft auffangen. Kann für Dressing verwendet werden.
2. Kohl, Zwiebel und Stangensellerie im Multi-Zerkleinerer mit der feinen Schneidscheibe fein schneiden.
3. Karotte im Multizerkleinerer mit der groben Reibscheibe raffeln.
4. Orangen und das geschnittene Gemüse in eine Salatschüssel geben. Multi-Zerkleinerer muss nicht gewaschen werden, wird noch für die Falafel gebraucht.
5. Alle Zutaten für das Dressing in die Gewürzmühle geben, diese auf den Hochgeschwindigkeitsanschluss schrauben und auf maximaler Geschwindikeit mixen.
6. Dressing zum Salat in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
7. Für die Falafel alle Zutaten ausser Olivenöl und Sesamsamen in den mit Edelstahl-Messer bestückten Multi-Zerkleinerer geben und zur gewünschten Konsistenz pürieren.
8. Mit eine kleinen Eisportionierer Portionen abstechen und zu Falafel-Bällchen formen. Falafel etwas antrocknen lassen.
9. Falafel in Olivenöl und dann in Sesamsamen wenden.
10. Falafel 7 Minuten in der auf 200°C aufgeheizten Heissluftfritteuse backen oder so lange bis sie goldbraun sind. (Im Backofen 25-30 Minuten bei 200°C backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.)