Chorizo mit weissem Bohnenpüree & Salbei
zorra
Rezept reicht für: 4 Personen als Raciones
Ein etwas abgeändertes Ottolenhgi Rezept, mit Schmackes!
Zutaten
- 120 g weisse Bohnen
- 1/2 Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- 1 frische Chorizo
- 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Salbeiblätter
- Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, dabei 1/2 TL Bicarbonat ins Wasser geben.
- Bohnen abgiessen, waschen und im Dampfkochtopf 25-35 Minuten auf Ring 1 kochen. Dauer hängt davon ab, wie alt die Bohnen sind. Meine waren sehr alt, da hat es gute 35 Minuten gedauert.
- Gekochte Bohnen abgiessen, dabei 1/2 dl vom Kochwasser auffangen. Bohnen salzen und pfeffern und auf die Seite stellen.
- Chorizo schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Ohne zusätzliches Oel, mein Chorizo ist genug fett, zusammen mit den Zwiebel ein paar Minuten bei nicht zu starker Hitze braten.
- Hitze etwas erhöhen Knoblauchscheiben und Salbeiblätter zugeben und braten bis der Salbei knusprig ist. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Pfanne vom Herd nehmen und warm stellen.
- Bohnen, Kochwasser und etwas Chorizo-Oel und Zwiebeln und Knoblauch von der Pfanne in den Thermomix geben. Auf Stufe 4 bei 60 Grad 4 Minuten grob pürieren. Wer keinen Thermi hat, macht das mit dem Stabmixer. Wird halt dann nicht warm.
- Als Raciones in Schälchen anrichten, dabei Zitronenspritzer nicht vergessen.