Zwei Rinderbacken waren dann doch etwas zuviel für uns zwei. Es blieb also noch etwas übrig, auch von der superfeinen sämigen Sauce. Zum Glück, denn wie Voressen, Gulasch und Konsorten schmecken Rinderbacken aufgewärmt fast noch besser. Das Fleisch habe ich mit einem Löffel in kleinere Stücke getrennt und zusammen mit der Port-Rotweinsauce aufgewärmt. Schneiden muss
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Geschmorte Rinderbacken an obersupersämigfeinen Port-Rotweinsauce
Ich bin – wie Cascabel und Astrid – bekennender Bäckchen-Fan. Aus Ermangelung an Rinds- oder Kalbsbäckchen habe ich bis jetzt immer nur Schweinebäckchen in verschiedenen Variationen gemacht. Ende November konnte ich nun endlich Rinderbäckchen auftreiben bzw. mein Metzger hat mir welche besorgt plus eine Zunge. Mich wundert es eigentlich, dass es diese Köstlichkeit nicht immer
Blog-Event CLXXXVI – grün!
„Es grünt so grün…“ Der Winter ist vorbei, der Frühling ist unmittelbar in den Sommer übergegangen. Und auf den Tellern sprießt das erste Grün. Und ist das nicht wunderbar, wenn das Braun und das Beige der Schmorgerichte dem frischen Grün, strahlenden Gelb und knalligen Rot der Frühlings- und Sommerzutaten weichen muss?! Keine Diskussion! Es ist
Entspannt kochen – Rinderfilet aus dem Ofen
Wir essen selten Rindfleisch, wenn doch mal dann Backen, Gulasch oder Braten, also alles Schmorgerichte. Solche Gerichte mögen wir, und Schmoren ist entspanntes Kochen schlechthin. Man muss nicht auf den richtigen Garpunkt hinfiebern, sondern lässt das Ganze simmern. Sollten die Beilagen mal nicht mit dem Fleisch fertig sein, ist das kein Problem, denn dem Schmorfleisch
Ochsenschwanz ist nicht gleich Ochsenschwanz, aber die Sauce ist geil!
Ich reihe mich ein, in die Reihe der Rinderbäckchen-Fans. Dieses Jahr gab’s noch keine, dafür bin ich nun auf dem Ochsenschwanz-Trip. Ich muss sagen so ein Ochsenschwanz kann, wenn die Qualität stimmt gut mit Rinderbacken mithalten. Vor ein paar Wochen in der Metzgerei, schneidet der Metzger gerade Rabo de toro in Stücke. Da kann ich