Genau zu den Feiertagen ist die Kälte auch hier angekommen. 3,5 Grad ist wirklich arschkalt für Andalusien. Zeit um es sich gemütlich vor dem Cheminée zu machen, oder vor dem Christbaum wenn man einen hat. ;-) Natürlich gehört auch gutes Essen zu den Feiertagen. Bei uns gab es an Heiligabend Schweinebacken, welche wir letzten Dezember
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Schweinebacken au Cidre
Y. ist nicht so romantisch veranlagt, ich auch nicht. Deshalb gibt’s heute am Valentinstag auch nichts Rosarotes oder Herziges, sondern etwas Bodenständiges. Letztes Jahr haben wir Schweinebacken für uns entdeckt. Wir lieben das butterzarte Fleisch. Ochsenbacken sollen laut Arthurs Tochter noch zarter sein. Leider konnte ich bis jetzt keine solchen auftreiben, deshalb gibt’s halt nochmal
Caramel-Rotkraut mit Chnöpfli und Schweinssteak
Weiter geht’s mit Rotkraut. Sorry an alle Kohlhasser, aber die andere Hälfte des Kohls muss doch auch noch weg. Arthur’s Tocher hat natürlich Recht, Rotkraut wird meist zu Wild serviert. Ich bin nicht so der Wildfan und ich habe hier auch selten welches beim Metzger gesehen, obwohl in den Wintermonaten sonntags viel rumgeballert wird. Ich
Huhn, geschmort mit Rotkohl – reloaded
Es soll wirklich Leute geben die Kohl nicht mögen. Ich liebe alle Arten von Kohl und je kohliger der Geschmack desto lieber mag ich ihn. Vielleicht haben Kohlhasser auch nur Angst, dass sie nach dessen Genuss ausserirdischen Kohlköpfe anlocken könnten. ;-) Folgendes Gericht habe ich 2008 schon mal gekocht, damals ist mir das Rotkraut nicht
Au Backe! Schweinebacke mit Härdöpfustock
Warum hat mir bis jetzt niemand gesagt wie zart Wangenbackenfleisch ist? Butterzart, man braucht kein Messer um das gekochte Fleisch zu schneiden, teilen mit der Gabel reicht aus. Wir sind nur durch Zufall auf das Fleisch gestossen. Y. hat im Supermarkt unseres Vertrauens das in Folie eingeschweisste Fleisch gesehen. Carrillada de cerdo stand drauf. Wir