Pappardelle mit scharfer Kürbis-Chorizo-Sauce
zorra
Rezept reicht für: 2 Personen
Selbst gemachte Pappardelle mit scharfer aber cremiger Kürbis-Chorizo-Sauce.
Zutaten
- selbst gemachte Pasta nach diesem Rezept
- 1 Chorizo, frisch und fett
- 300 g Butternut-Kürbis
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Peperoncino
- Salz
- 2-3 EL Crème fraîche
- geriebener Parmesan nach Belieben
Zubereitung
- Chorizo in 1/2 cm grosse Würfel schneiden.
- Kürbis in 1 cm grosse Würfel schneiden.
- Zwiebel,Knoblauch und Peperoncino fein schneiden.
- Chorizowürfel und eine Handvoll Kürbiswürfel in einer unbeschichteten Bratpfanne knusprig ausbraten. Beides aus der Pfanne nehmen und auf die Seite stellen.
- Fett in der Bratpfanne belassen, falls nötig noch etwas Olivenöl zugegeben. Zwiebeln, Knoblauch, Peperoncino und restliche Kürbiswürfel anbraten, salzen und dann zugedeckt ca. 15 Minuten weichdämpfen.
- Danach alles in einen hohen Becher geben Crème fraîche zugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Sauce wieder in die Bratpfanne geben und warmhalten, dabei ca. 1 dl des Kochwassers der Pappardelle unterrühren. Kurz bevor die Pasta fertig ist die gebratenen Chorizo- und Kürbiswürfel in die Sauce geben. Ein paar zum über die Pasta streuen zurückbehalten.
- Pappardelle ca. 4 Minuten al dente kochen, tropfnass in die Bratpfanne zur Sauce geben.
- Alles vermischen und falls nötig noch etwas Kochwasser zugeben.
- Auf zwei vorgewärmte Teller verteilen und mit Parmesan servieren.