Pappardelle mit scharfer Kürbis-Chorizo-Sauce

Pappardelle mit scharfer Kürbis-Chorizo-Sauce

Pappardelle mit scharfer Kürbis-Chorizo-Sauce

Rezept reicht für: 2 Personen

Selbst gemachte Pappardelle mit scharfer aber cremiger Kürbis-Chorizo-Sauce.

Zutaten

  • selbst gemachte Pasta nach diesem Rezept
  • 1 Chorizo, frisch und fett
  • 300 g Butternut-Kürbis
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Peperoncino
  • Salz
  • 2-3 EL Crème fraîche
  • geriebener Parmesan nach Belieben

Zubereitung

  1. Chorizo in 1/2 cm grosse Würfel schneiden.
  2. Kürbis in 1 cm grosse Würfel schneiden.
  3. Zwiebel,Knoblauch und Peperoncino fein schneiden.
  4. Chorizowürfel und eine Handvoll Kürbiswürfel in einer unbeschichteten Bratpfanne knusprig ausbraten. Beides aus der Pfanne nehmen und auf die Seite stellen.
  5. Fett in der Bratpfanne belassen, falls nötig noch etwas Olivenöl zugegeben. Zwiebeln, Knoblauch, Peperoncino und restliche Kürbiswürfel anbraten, salzen und dann zugedeckt ca. 15 Minuten weichdämpfen.
  6. Danach alles in einen hohen Becher geben Crème fraîche zugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
  7. Sauce wieder in die Bratpfanne geben und warmhalten, dabei ca. 1 dl des Kochwassers der Pappardelle unterrühren. Kurz bevor die Pasta fertig ist die gebratenen Chorizo- und Kürbiswürfel in die Sauce geben. Ein paar zum über die Pasta streuen zurückbehalten.
  8. Pappardelle ca. 4 Minuten al dente kochen, tropfnass in die Bratpfanne zur Sauce geben.
  9. Alles vermischen und falls nötig noch etwas Kochwasser zugeben.
  10. Auf zwei vorgewärmte Teller verteilen und mit Parmesan servieren.