Pasta al Airfryer an Auberginen-Tomatensauce
zorra
Rezept reicht für: 1 Person
Köstliche Pasta al Forno an Auberginen-Tomatensauce im Airfryer überbacken.
Zutaten
- 100 g Penne oder andere Pasta
- 1 kleine Aubergine
- Olivenöl
- Salz
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 2 dl Passata di pomodoro
- frischer Basilikum nach Belieben
- 1/2 Packung kleine Mozarellakugeln
- geriebener Parmesan nach Belieben
Zubereitung
- Auberginen in kleine Würfel schneiden, kräftig salzen und in reichlich Olivenöl weich braten.
- Auberginenwürfel aus der Pfanne nehmen, Zwiebeln in die Pfanne geben und goldgelb braten, die letzten paar Minuten Knoblauch dazu pressen.
- Passata dazugiessen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Hälfte der gebratenen Auberginenwürfeln und eine Handvoll grob gehackter Basilikum zur Tomatensauce geben und 5 Minuten weiter köcheln lassen. Herd ausschalten.
- Penne nicht ganz al dente kochen. Das ist wichtig, sonst werden sie matschig im Auflauf.
- Die Pasta tropfnass in die Sauce geben. Etwas vom Pasta-Kochwasser zurückbehalten.
- Mozarellakugeln halbieren, die Hälfte und 2 EL Parmesan zur Pasta geben.
- Grob gehackter Basilikum ebenfalls dazugeben und alles gut vermischen. Falls nötig noch etwas vom Kochwasser untermischen.
- Auflauform mit Olivenöl bepinseln. Pasta einfüllen, mit restlichem Mozarella und Parmesan bestreuen.
- In den Korb des Airfryers geben und bei 180°C ca. 15 Minuten überbacken.