Nach all dem Süsskram musste wieder mal was Herzhaftes her.
Da kam das Rezept auf der Rückseite der Penne Rigate-Packung gerade recht, vor allem wenn man keine frischen Steinpilze zur Hand hat. Mit frischen würde es wohl noch besser schmecken. Aber auch so ist diese Pasta ein Genuss.
Penne alla Boscaiola
zorra
Rezept reicht für: 1 Person
Ein köstlicher italienischer Pastaklassiker, hier mit getrockneten Steinpilzen zubereitet.
Zutaten
- 10 g getrocknete Steinpilze
- 2-3 EL Olivenöl
- 1/2 kleine Zwiebel
- 1 TL Tomatenpüree
- 1 kleines Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie gehackt
- 100 g Penne Rigate
- Parmesan, geriebener
Zubereitung
- Die getrockneten Pilze etwa zwei Stunden in lauwarmem Wasser quellen lassen. Dann abgiessen und eine halbe Tasse des Einweichwassers beiseite stellen. Die Pilze von Sand befreien und fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel goldig braun braten, Pilze dazugeben, bis das Wasser verdunstet ist. Tomatenmark dazu und 1-2 Minuten weiter braten mit dem Einweichwasser ablöschen. Lorbeerblatt dazu und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce zu stark einkocht, einfach etwas Pastakochwasser zur Sauce geben.
- Die Penne Rigate in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen, und tropfnass in die Sauce geben. Mischen mit Petersilie und falls gewünscht mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Parmesan dazu reichen.
Klingt lecker und Im Tiefkühler schlummern noch Steinpilze.
Irgendwie gefallen mir gerade lauter Rezepte mit Steinpilzen. Auch das hier. Wahrscheinlich sollte ich einfach nachgeben und die Großpackung kaufen gehen….
REPLY:
Mach das, ich habe immer eine Packung da.