Ich habe nicht nur mit einer Tomatenschwemme sondern inzwischen auch mit einer Auberginenschwemme zu kämpfen.
Ich habe zwar nur 4 Stauden, trotzdem kann ich fast täglich eine Aubergine ernten. Paniert und grilliert mag ich sie sehr gerne, aber irgendwann hängen sie einem trotzdem zu den Ohren raus.
Da es in den letzten Tag nicht so heiss war, habe ich eine leckere Pastasauce daraus gemacht. Das gute an der Sauce, es kommen nicht nur Auberginen sondern auch Tomaten rein. Zwei Fliegen auf einen Schlag also. Das Rezept stammt aus dem Buch Italienische Küche (1. Auflage 1987) von Betty Bossi. Ich habe es etwas abgeändert bzw. verbessert, indem ich die Auberginen angebraten habe anstatt sie in der Sauce weich zu köcheln. Ich mag gebratene Auberginen lieber.
Penne alle melanzane
Rezept für 2 Personen
200 g Penne
1 Aubergine, geschält und in Würfeli geschnitten
1 guter Schuss Olivenöl
Sauce
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
4 grosse Tomaten, gehäutet und entkernt
10 Basilikumblätter, fein geschnitten
2-3 Sardellenfilets
Salz und Peffer
Auberginen ca. 10 Minuten im Olivenöl knusprig braten. Auf Küchenpapier abfetten lassen. Falls nötig etwas Olivenöl in die Bratpfanne geben, Zwiebeln andämpfen, Knoblauch und Sardellenfilets zugeben. Sardellenfilets mit der Kelle zerdrücken. Tomaten dazugeben und die Sauce ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Das Oel sollte sich von den Tomaten trennen. Sauce mit Peffer und Salz abschmecken.
Penne al dente kochen und tropfnass mit dem Basilkum unter die Sauce mischen. Mit Parmesan servieren.
Dies ist mein Beitrag zu foodfreaks monatlichem Event Dein Kochbuch das unbekannte Wesen.
Hola: Muchísimas gracias por tu comentario en mi blog y ha sido para mí un verdadero placer contribuir con un pequeño grano de arena al maravilloso evento que has organizado para celebrar el día nacional de Suiza. Un beso y muchas gracias. Lo he puesto pronto, porque tengo unos días un poco liados y he preferido dejarlo hecho.
Hola de nuevo.
Olvidé comentarte lo delicioso que me ha parecido este plato de pasta, lo precioso de las fotos y la bonita ronda del evento Sau-gut. Eres increible. Paso ratos muy buenos en tu blog. Gracias.
Die Auberginen gedeihen bei Euch wirklich wunderbar! Die Pastasauce würde ich jetzt sofort verspeisen. Sieht auch so richtig appetitlich aus, tolles Foto! :-)
Ich habe heute auch Auberginen gekauft, morgen gibt es chinesische Yuxiang Qiezi.
schaut lecker aus! und ich liiebe nudeln. wird nächste woche nachgekocht :o)
Schönes Gericht. Ich habe vor kurzem ein ganz ähnliches gemacht, das noch dem Verbloggen harrt. Es ist auch im Falle einer Zucchini-Schwemme noch ausbaubar ;-)
REPLY:
Mit einer Zucchini-Schwemme wird bei mir wohl nichts. Sie faulen, eine nach der anderen. :-(
Hört und schaut sich total lecker an. Hab nur das Problem das ich die Melanzani nicht vertrage. Wie bei lang gelagerten Käse oder bei Walnüssen fängt bei mir die Zunge zu brennen an.