Für das sommerliche Zitronen-Himbeer-Tiramisu mit Kerrygold Joghurt musste ein Lemon Curd her. Ich liebe Lemon Curd und habe auch schon verschiedene Rezepte auf dem Blog. Eins habe ich sogar mit der Kenwood Cooking Chef gemacht, welches aber nicht dick werden wollte.
Seit letztem Jahr steht nun ja auch ein Thermomix TM5 in meiner Küche. Ich muss gestehen, ich behandle ihn etwas stiefmütterlich. Das wird sich nun aber ändern. Ich mische nämlich ab Donnerstag bei Simones inoffiziellem Thermomix-Donnerstag mit. Nächsten Donnerstag gibt’s Eis. Falls du auch mitmachen willst, melde dich bei Simone.
Zurück zum Lemon Curd, es ist dem Rezept aus dem grünen „Das Kochbuch“ ähnlich. Ich habe nur etwas weniger Zitronensaft genommen, damit der Curd etwas dicker wird. Diese Konsistenz brauchte ich nämlich so für das Tiramisu.
Ich bin begeistert, wie einfach Lemon Curd im Thermomix geht. Es wird wie von Zauberhand dick und mit dem abschliessenden Vermischen auf Stufe 6 wird es ganz fein und sämig. Kein Durchsieben nötig! Wenn nur das leidige Auskratzen des Mixtopfes nicht wäre, würde ich den TM5 sicher häufiger verwenden.
Perfektes Lemon Curd
zorra
Rezept reicht für: 2 Gläser a 250 ml
Perfektes sämiges Lemon Curd aus dem TM5!
Zutaten
- 240 g Zucker
- Schale von 2 Zitronen
- 3 Eier (M)
- 140 g Zitronensaft (Saft von 3-4 Zitronen)
- 120 g Kerrygold-Butter, in kleinen Stücken
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sekunden auf Stufe 10 fein mahlen.
- Zwei Zitronen mit dem Sparschäler schälen, dabei darauf achten, dass nicht zuviel weisse Haut mitkommt.
- Zitronenschale zum Zucker geben und 20 Sekunden auf Stufe 10 pulversieren.
- Butter, Eier, Salz und Zitronensaft in den Mixtopf zum Zitronenzucker geben und ohne Messbecher 20 Minuten bei 90 C auf Stufe 2 köcheln lassen.
- Messbecher einsetzen und Lemon Curd 25 Sekunden auf Stufe 6 vermischen.
- Lemon Curd in zwei vorher ausgekochte Gläser füllen. Auskühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich bis zu einem Monat.
Du möchtest das Rezept ausprobieren, hast aber keinen Thermomix. Dann schau bei der Rezeptseite von Kerrygold vorbei, dort gibt es mein Zitronen-Himbeeren-Tiramisu-Rezept inklusive Anleitung für den Lemon Curd ohne TM.
Hallo!
Letztens hast du deinen Herd erwähnt…. Danke dafür! Heut ist meiner akut verstorben und morgen hol ich mir den AEG!!!!! Ich musste nicht lang suchen, welchen ich haben will, das hat viel Zeit und Mühe gespart.
LG Beate
Ohje, ohne Ofen geht ja gar nichts. Ich hoffe, der Neue wird dir viel Freude bringen und lange halten.
So, Donnerstag kommt er… ich bin gespannt…
LG Beate
Oh, viel Freude damit!
omg… den muss man erst studieren… so in 1-2 jahren werde ich wohl mit kochen beginnen können…
Hmm, sieht sehr lecker aus. Ist es denn eher nur süß oder süß lemonig sauer? LG, Anja
Schon ziemlich süss, aber auch zitronig sauer und schön cremig. Passt auch wundbar auf Toast.
Oh ja auf Toast, das hört sich gut an :)
Hallo danke für das Rezept, ich bräuchte es zum Füllen von Weihnachtskeksen, glaubst Du die Konsistenz passt so oder soll ich weniger Zitronensaft dazu geben?
Ich kann mich jetzt nicht mehr ganz genau an die Konsistenz erinnern. Nimm sicherheitshalber etwas weniger Saft. Du kannst ja immer noch dazugeben.
Bin ein genauso großer lemon Curd Fan wie Du ?Das Thermomix Rezept ist völlig easy und total lecker … mein absolutes „ Suchtmittel“???
Allein schon dafür möchte ich den TM nicht mehr missen ?
Hab das Rezept grade gefunden und werde es ausprobieren. Was mich stört, ist die irische Butter. Unsere Bauern sind darauf angewiesen, dass wir ihre Butter essen… die gibt es auch mit Rapsöl für bessere Streichfähigkeit. Strengere Auflagen und Gesetze als hier, gibt es nirgends für die Landwirte. Also auch keine bessere Qualität!!
Du kannst ja glücklicherweise die Butter deiner Wahl nehmen. Falls es schnell gehen soll, kannst du übrigens auch mein 5-Minuten-Curd machen. Das geht mit dem Thermomix aber auch vom Herd.
Und was das Tierwohl betrifft, da gibt es strengere Regeln in der Schweiz.
Hallo erstmal…
Habe dieses/diesen Lemon Curd bei einer TM-Veranstaltung gegessen… wozu könnte ich es noch brauchen???
Lemon Curd ist vielseitig einsetzbar. Als Füllung für Kuchen, zum Eis etc. Ich habe ganz viele Rezepte im Blog. Gib einfach mal Lemon Curd ins Suchfeld ein, dann erhältst du diese Suchresultate : https://www.kochtopf.me/?s=lemon+curd
Hallo, ich habe bei der einen Stufe leider den Messbecher drauf gelassen :(
Kann der lemon curd trotzdem was werden ?
Liebe Grüße
Es kann sein, dass es nicht ganz so fest geworden ist, weil zu wenig Flüssigkeit verdampfen konnte. Aber schmecken tut es bestimmt.