Perfektes Lemon Curd aus dem Thermomix

Perfektes Lemon Curd

Rezept reicht für: 2 Gläser a 250 ml

Perfektes sämiges Lemon Curd aus dem TM5!

Zutaten

• 240 g Zucker
• Schale von 2 Zitronen
• 3 Eier (M)
• 140 g Zitronensaft (Saft von 3-4 Zitronen)
• 120 g Kerrygold-Butter, in kleinen Stücken
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sekunden auf Stufe 10 fein mahlen.
2. Zwei Zitronen mit dem Sparschäler schälen, dabei darauf achten, dass nicht zuviel weisse Haut mitkommt.
3. Zitronenschale zum Zucker geben und 20 Sekunden auf Stufe 10 pulversieren.
4. Butter, Eier, Salz und Zitronensaft in den Mixtopf zum Zitronenzucker geben und ohne Messbecher 20 Minuten bei 90 C auf Stufe 2 köcheln lassen.
5. Messbecher einsetzen und Lemon Curd 25 Sekunden auf Stufe 6 vermischen.
6. Lemon Curd in zwei vorher ausgekochte Gläser füllen. Auskühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich bis zu einem Monat.