Pflaumen-Tarte – super saftig & super lecker!

geschrieben von zorra am
Pflaumen-Tarte

Pflaumen-Tarte

Rezept reicht für: Form mit 30 cm Durchmesser

Super saftige Tarte mit Pflaumen und selbst gekochter Pflaumenkonfitüre als Bodenbelag. Pflaumiger geht nicht!

Zutaten

    Pflaumenkonfitüre
  • 200 g Pflaumen
  • 75 g Zucker
  • 1 kleiner Spritzer Vanilleextrakt

    • Haslenuss-Mürbeteig
  • 75 g Haselnüsse
  • 200 g Mehl
  • 5 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 90 g Butter, kalt in Stücken
  • 1 Ei

    • Belag
  • 800 g Pflaumen
  • 4 EL Zucker, brauner
  • Puderzucker nach Belieben zum Servieren

Zubereitung

  1. Für die Pflaumen-Tageskonfitüre Pflaumen entsteinen, vierteln und zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einen Topf geben. Alles gut verrühren und über Nacht zugedeckt ziehen lassen.
  2. Haselnüsse in einen Multi-Zerkleinerer geben und ca. 30 Sekunden fein mahlen. 25 g der gemahlenen Haselnüsse herausnehmen und für den Bodenbelag auf die Seite stellen.
  3. Nun restliche Zutaten für den Mürbeteig ausser Ei in den Multi-Zerkleinerer geben und so lange auf Stufe 4 laufen lassen bis sich Krümel bilden.
  4. Ei zugeben und nochmals auf Stufe 4 laufen lassen bis der Teig gerade so zusammenkommt.
  5. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rund ausrollen und in die gut ausgebutterte Form legen, dabei einen Rand formen. Die Form über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  6. Am nächsten Tag die in Zucker eingelegten Pflaumen aufkochen und unter rühren ca. 4 Minuten kochen. Danach mit dem Stabmixer fein pürieren und auskühlen lassen. Es wird übrigens nicht die ganze Menge benötigt. Rest im Kühlschrank aufbewahren und zu Zopf oder Joghurt servieren.
  7. 800 g Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
  8. Form mit dem Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Boden mit ca. 4 EL Pflaumenkonfitüre bestreichen. Die 25 g fein gemahlenen Haselnüsse gleichmässig darüber streuen.
  9. Pflaumen darauf verteilen und mit 4 El braunem Zucker gleichmässig bestreuen.
  10. Form in den kalten Ofen schieben und auf Ebene 3 bei 180°C Umluft 45 Minuten backen.
  11. Tarte aus dem Ofen nehmen. Falls sie nicht sehr saftig ist sofort mit Pflaumenkonfitüre bestreichen. Die Konfitüre dafür kurz mit etwas Wasser oder Amaretto aufkochen.
  12. Tarte in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.
  13. Falls die Tarte sehr sauer ist, jedes Stück vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.