Heute feiern wir den Tag der Pistazie! Ich mit Kuchen, wie könnte es anders sein und zwar mit einem saftigen Pistazien-Karotten-Kuchen aus der Kastenform.
Kuchen zum Tag der Pistazie!
Mit den Karotten im Teig ist der Kuchen auch gleich etwas Einstimmung für Ostern. Es dauert zwar noch ein paar Wochen bis zum Osterfest, die sind aber schneller rum als ihr denkt. Speichert euch also schon mal das Rezept für diesen super saftigen Pistazien-Karotten-Kuchen!
Die besten Pistazien kommen aus Persien!
Ich feiere diesen Foodfeiertag nicht alleine, Susan von labsalliebe.com hat ein paar Blogger zur Pistazien-Party eingeladen. Solltet ihr Susan nicht kennen, ihr Blog ist DIE Anlaufstelle für persische Rezepte. Es ist also auch kein Wunder, dass sie den Tag der Pistazie mit uns feiern will. Iran ist nämlich nicht nur das weltgrösste Pistazien-Anbaugebiet, dort sollen auch die besten Pistazien wachsen.
Für meinen köstlichen Kuchen musste ich jedoch auf Ware aus USA greifen. Inzwischen habe ich gelesen, dass in Andalusien auch Pistazien angebaut werden. Ich muss beim nächsten Einkauf danach Ausschau halten.
Dieser Kuchen ist einfach & schnell gebacken!
Das Rezept für diesen Kuchen ist super einfach, und er ist auch schnell gemacht. Es braucht nur ein paar Muckis um die Karotten zu reiben. Ich habe die Bircherraffel genommen. Zwei Karotten schaffe ich gerade noch so von Hand. Uff, schwitz! Ihr könnt dafür natürlich auch eine Maschine nehmen.
Die Karotten müsst ihr übrigens nach dem Raffeln nicht ausdrücken, der Saft sorgt für einen feuchten Kuchen, der mit jeden Tag besser wird!
Pistazien-Karotten-Kuchen aus der Kastenform
zorra
Rezept reicht für: Kastenform mit 20 cm Länge
Kleiner super saftiger Kuchen mit Pistazien, Karotten und Zitronenzuckerguss. Der Kuchen ist nicht nur ein Augenschmaus, er schmeckt auch so!
Zutaten
- 50 g Butter
- 2 Eier (L)
- 1 Prise Salz
- 85 g Zucker
- 4 g Vanilleextrakt
- 2 EL fein geriebene Zitronenschale
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Karotten, ohne Schale gewogen fein gerieben
- 90 g Pistazien, mittelfein gemahlen
- 50 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 50 g Puderzucker
- 10 g Zitronensaft
- 1 Handvoll Pistazien, grob gehackt
Zitronenguss
Zubereitung
- Butter in einen kleinen Topf geben, schmelzen und bis zum Gebrauch auf die Seite stellen.
- Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Backofen auf 165°C Umluft aufheizen.
- Eier trennen, Eigelbe in eine Schüssel geben, Eiweisse in eine andere Schüssel geben.
- Die Prise Salz zu den Eiweissen geben und mit dem Handrührgerät steif schlagen.
- Zucker, Vanilleextrakt Zitronenschale und -Saft zu den Eigelben geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Karotten und Pistazien dazugeben und mit einem Spatel unterrühren.
- Mehl und Backpulver dazusieben und abwechslungsweise mit der geschmolzenen und leicht ausgekühlten Butter dazumischen.
- Steif geschlagene Eiweisse sorgfältig darunterziehen.
- Teig in die Kastenform geben und Oberfläche glattstreichen. Die Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich der Teig gut verteilt.
- Kastenform auf Ebene 2 geben und 35 bis 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Kastenform auf ein Gitter stellen, Kuchen 10 Minuten darin auskühlen lassen und dann herausnehmen. Den Kuchen auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
- Für den Zitronenguss Puderzucker und Zitronensaft vermischen.
- Den Zitronenguss gleichmässig auf dem Kuchen verteilen, dann mit Pistazien bestreuen.
Noch mehr süsse & herzhafte Rezepte mit Pistazien
Klickt unbedingt bei meinen Bloggerfreunden vorbei, dort findet ihr folgende köstliche Pistazien-Rezepte zum Tag der Pistazie.
Labsalliebe – Mini Pavlova mit Pistazien und Cranberry Mascarpone-Sahne-Creme | SalzigSüssLecker – Popover Brioches mit Orangen-Pistazien-Butter | Sonntagsistkaffeezeit – Sponge Cake mit Milchcreme und Pistazienkrokant-Dessert im Glasl | Mein wunderbares Chaos – Nussecken mit Pistazien und Cranberrys | Delicious Stories – Pistazien Cupcakes mit Buttermilch | kohlenpottgourmet – Bulgur-Auflauf mit Pistazien | zimtkringel – helles Fudge mit Pistazien | krimiundkeks – Pistazien-Nugat-Kuchen | Küchentraum & Purzelbaum – Marmorkuchen mit Pistazien | magentratzerl – Orecchiette mit Buttermilch, Pistazien und Erbsen | Küchenmomente – Pistazien-Tarte mit Beeren | Was gibt’s zu essen, Liebling? – Brandteiggebäck mit Pistaziencreme | Mehr Genuss – Pistazieneis mit Marzipan
Mhhh, den Kuchen stelle ich mir richtig lecker vor. Am besten, wenn er schön durchgezogen ist…
Genau ab Tag 2 schmeckt er immer besser!
Hallo Zora, das Rezept für deinen Pistazien-Karotten-Kuchen, habe ich mir gleich mal abgespeichert. Ich liebe ja solche Kuchen sehr. Er schaut so super saftig aus. Einfach herrlich! Liebe Grüße Tina-Maria
Liebe Zora,
dein Pistazien-Karotten Kuchen klingt so schön saftig und lecker.
Na wenn das Backen auch noch schöne Muckis macht, wird es in das tägliche Traininig mit aufgenommen ;)
Schön dass, du dabei bist <3
Herzliche Grüße
Susan
Da sind Pistazien drin?! Wir lieben Pistazien! Her damit! :-)
Das Rezept klingt sehr gut, das nehme ich mir mal mit.
Einfach nur Superlecker,nicht nur zu Ostern.Habe mit der doppelten Menge eine Torte gebacken, mit Marzipan Möhrchen und gehackte Pistazien obendrauf😘
Wow, du bist ja turboschnell. Freut mich, dass dir der Kuchen auch so gut schmeckt wie mir!
Der Kuchen klingt aber super. Ich habe immer Karotten in der Abokiste und weiß manchmal gar nicht, wohin da mit – also mache ich doch mal Karottenkuchen, der sieht so wunderbar saftig aus.
Hola zorra,
Karotten und Pistazien passen super zusammen, habe ich aber in der Kombi bisher nur als Brot aber noch nicht als Kuchen verarbeitet. Wenn ich dein Leckerli hier so sehe, wird es dringendst Zeit das nachzuholen.
Liebe Grüße
Tina
ja, ich habe mich auch sehr gefreut, am Tag der Pistazie mit euch teilzunehmen. Pistazien aus Persien, dass im Iran das größte Anbaugebiet ist, wusste ich noch nicht. Das wäre mal interessant, eine Bezugsuqelle zu finden. Tolles Rezept!
Viele Grüße
Ute von
Wiesengenuss
Mal wieder ein Kuchen ganz nach meinem Geschmack! Und auch die Größe ist ideal. Schon abgespeichert!
Liebe Grüße
Simone
Liebe Zorra,
dein Kuchen sieht so so saftig aus, den muss ich unbedingt probieren. Pistazien und Karotten sind wirklich eine tolle Kombination. Der Kuchen passt perfekt auf den Ostertisch!
Liebe Grüße aus meiner Küche!
Susanne
Liebe Zorra,
ich lehne mich mal entspannt zurück, ich weiß nämlich schon, welchen Kuchen es dieses Jahr zu Ostern geben wird… Der sieht einfach großartig aus.
Herzlichst, Conny
Boah, sieht Dein Kuchen saftig aus ! Die Kombination stelle ich mir auch ganz toll als Osterkuchen vor. Aber mit der Meinung bin ich ja scheinbar nicht alleine. Ich seh schon ganz viele osterliche Kaffeetafeln mit Deiner Kuchenkreation ;-)
Lieben Gruß
Stephie
Du hast ja sehr viele Rueblikuchenrezepte hier auf dem Blog. Welches würdest du als das traditionellste bezeichnen? Ich war früher öfter in Basel und habe in einem bestimmten Café (roter Engel) immer Rüblikuchen gegessen. Schon öfter auch nachgebacken (es gibt ja soo viele Rezepte) aber nie schmeckt er so wie dort. Hast du einen Tipp für mich?
Liebe Grüße
Caroline
Das Café kenne ich nicht. Typisch schweizerisch ist die Aargauer Rüeblitorte (https://www.kochtopf.me/aargauer-reblitorte-wer-hats-erfunden) vielleicht kommt das näher an deine Erinnerung ran? Lass mich doch wissen, ob’s das ist!
Danke, ich werde dein Rezept an Ostern ausprobieren und dir dann berichten. Zwar war da nie ein Mürbteig drunter aber ich kann mit gut vorstellen, dass das passt. Heute gab´s übrigens bei uns deine Älplermagronen. Wirklich gut! Hier schneit es gerade, also gar nicht frühlingshaft und ich hatte Lust auf was Deftiges. Und so ratzfatz gemacht.