Dicke Pizza rossa vom Blech mit Serrano Schinken

Du magst Pizza mit dickem flauschigem Teig aber keinen Käse? Dann ist diese Pizza rossa was für dich!

Stück Pizza rossa mit Serrano Schinken und Rucola belegt

Die einfachen Dinge sind oft die Besten! Mit ein paar Grundzutaten, die du bestimmt alle zu Hause hast, kannst du diese Pizza rossa ganz einfach auf dem Blech selber backen.

Zur Feier des Tages mit Serrano Schinken

Für den Teig brauchst du Mehl, Hefe, Wasser, Olivenöl und Salz. Für den Belag brauchst du eigentlich nur Tomatensauce, Oregano und Olivenöl. Da heute National Pizza Day ist, habe ich zur Feier des Tages die fertige Pizza mit Serrano Schinken und Rucola belegt und den Oregano mit Rosmarin ersetzt. Der Oregano im Garten hält nämlich noch Winterschlaf.

Lieblings-Pizzateig

Ich habe gefühlt schon 1000 Pizzateige ausprobiert. Zum Beispiel:

Ich komme jedoch immer wieder auf mein Grundrezept für Pizzateig zurück. Das Rezept ist für mich einfach das Beste! Wobei ich sagen muss, dieser Teig hier ist auch nicht schlecht.

Stück Pizza rossa mit Serrano Schinken und Rucola belegt auf Backblech

Ich habe den Teig mit dem Brotbackautomaten zubereitet. Das ist super bequem. Keine Sorge du brauchst keinen solchen Automaten, du kannst den Teig auch ganz normal mit einer Küchenmaschine zubereiten. Wie das geht habe ich auch unten in der Rezeptbox festgehalten.

Alle Öfen können Pizza backen

Viele denken, sie brauchen einen speziellen Ofen für Pizza. Damit geht es vielleicht schneller und einfacher. Aber es geht auch in normalen Backöfen. Ich backe meine Pizzen meist im Multi-Dampf-Garer oder in meinem kleinen Panasonic Ofen. Sogar in der Heissluftfritteuse habe ich schon mal eine Pizza for one gebacken!

Noch mehr Pizza-Rezepte

Ich bin übrigens nicht die Einzige, die heute den National Pizza Day feiert. Eine kleine, feine Blogger-Crew hat ebenfalls Pizza gebacken. Es lohnt sich bei allen vorbeizuschauen!

Dicke Pizza rossa vom Blech mit Serrano Schinken

Dicke Pizza rossa vom Blech mit Serrano Schinken

Rezept reicht für: 25×36 cm grosses Blech

Luftige dicke Pizza mit Tomaten- & Serrano-Schinken-Belag, ohne Käse!

Zutaten

    Teig
  • 4 g Frischhefe
  • 270 g Weizenmehl Type 550
  • 30 g Hartweizengriess
  • 6 g Salz
  • 15 g Olivenöl
  • 230 g Wasser

  • Belag
  • 125 g Tomatensauce oder Tomatenpassata
  • frischer Rosmarin oder Oregano, fein gehackt

  • Belag nach dem Backen (optional)
  • Serrano Schinken, fein geschnitten nach Belieben
  • Rucola nach Belieben
  • Pfeffer und Olivenöl

Zubereitung

  1. Teigzubereitung mit Brotbackautomat: Alle Zutaten in die Backform des Croustinas geben, dabei zuerst die Hefe hineingeben und am Schluss das Wasser. Programm 17 Pizzateig wählen. Der Teig ist nach 45 Minuten fertig geknetet und aufgegangen.
  2. Teigzubereitung mit Küchenmaschine: Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten auf kleinster Stufe vermischen. Salz zugeben und Teig 8 Minuten auf Stufe 1 auskneten. Teig 60 Minuten bei 26°C gehen lassen, dabei 1x nach 30 Minuten dehnen und falten.
  3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, wie ein Geschäftsbrief falten und zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
  4. In der Zwischenzeit Backblech mit Backpapier belegen und 2 EL Olivenöl auf dem Papier verstreichen.
  5. Teig auf das Backpapier geben und mit den Händen ausziehen bis das ganze Papier vom Teig bedeckt ist, zudecken und 30-45 Minuten gehen lassen.
  6. Tomatenpassata oder Tomatensauce mit Kräuter mischen und auf dem Teig gleichmässig verstreichen.
  7. Wasser in den Tank des Panasonic 4-in-1 Dampfbackofen füllen und den Ofen auf 200°C aufheizen.
  8. Sobald der Ofen piept ist er aufgeheizt. Blech auf die unterste Schiene in den Ofen geben. 20-25 Minuten Backzeit und 3 Minuten Dampfstoss einstellen. Nach 15 Minuten das Blech drehen. Im normalen Ofen in der unteren Hälfte bei 190°C Unter-/Oberhitze ebenfalls 20 bis 25 Minuten backen.
  9. Pizza aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Serrano Schinken und Rucola belegen. Pfeffern und wenig Olivenöl darüber träufeln.
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