Mit Schweinen kennen sich aus, die Spanier. Damit ihr mich nicht falsch versteht, ich meine vierbeinige Schweine. Es gibt hier einige Cuts, die ich vorher nicht kannte. Secreto, Presa, Carrillada. Okay letztes kennt ihr auch – als Schweinebäckchen. Neu habe ich Pluma ibérica entdeckt!
Dieser Cut stammt aus dem Schulterbereich der Lende, ist gut mit Fett durchzogen und dadurch geschmackvoller als Lende. Die Dreiecksfrom erinnert an eine Feder, auf Spansich Pluma, daher der Name. Es gibt zwei Plumas pro Schwein. Das Fleisch zeichnet sich durch seine Zartheit, Saftigkeit und Geschmack aus. Preislich liegt Pluma de cerdo ibérico im Bereich eines Schweinefilets. Wenn ich wählen muss, nehm ich Pluma. Ich mag einfach gut durchzogenes Fleisch lieber. Zurbereitet wird es am besten auf dem Grill oder alternativ auf der Plancha. Bei uns kam es auf den Holzkohlegrill.
Pluma de cerdo ibérico vom Grill
zorra
Rezept reicht für: 2 Personen
Schmackhaft, zart einfach nur saugeil!
Zutaten
- 1 grössere Pluma ibérica
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner, gemörsert
- 1 Pimentkorn, gemörsert
- 1 TL Peperoncinipulver
- 1/2 TL Salz
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Apfelessig
Zubereitung
- Gewürze, Knoblauch und Essig mischen und Pluma damit einreiben.
- Fleisch ca. 10 Minuten pro Seite über heisser Kohle braten.
Eine gute Wahl! Dieses Fleisch ist einfach nur saulecker und darf somit bei den Montagsschweinereien von Sina mitmachen!
Das schaut sau gut aus *g+
Einfach nur,..hach ich krieg Hunger, mehr bring ich grad nicht raus!
Danke für dieses Rezept und ich buch dann mal Flüge, krieg dann hoffentlich so ein Schweinchen serviert ;-)
lg. Sina
Du hast mich jetzt gerade begeistert. Ich gehe nachher mal zu meinem Lieblingsmetzger und werde nachschauen. Das sieht sehr toll aus und ich bin infiziert und werde gleich mal weiterstöbern! Danke in den Süden !!