Poschweck – das traditionelle Osterbrot aus Aachen

Poschweck, was ist denn das? Haben sich wohl viele gefragt, als Sandra und ich das Rezept fürs 35. #synchronbacken verraten haben. Poschweck, das traditionelle Osterbrot, darf in Aachen auf keiner Ostertafel fehlen. Nachdem ich das Hefegebäck selbst gebacken haben, verstehe ich auch weshalb.

Mit der Füllung aus Rosinen und Mandeln ist es besonders lecker, aber noch nicht speziell. Dafür sind die in den Teig eingearbeiteten Würfelzucker, die beim Backen schmelzen, zuständig. Die machen den Poschweck einzigartig und extra lecker!

Das Rezept für den Poschweck haben wir bei Plötzblog gefunden, der es via Umwege von Stefanie hat. Ursprünglich kommt es aber von meiner Lieblingsbrotbäckerin Cascabel. Auf diesem Wege hat das Rezept natürlich schon ein paar Änderungen erfahren. Ich habe auch nochmals ein paar vorgenommen und ich bin sicher die Teilnehmer (sind unten verlinkt) haben dem Poschweck auch ihren eigenen Stempel verpasst. Gerade das finde ich das spannende am Brotbacken bzw. #synchronbacken.

Ich habe nur die Hälfte des Rezeptes gemacht und bei mir sind die Rosinen rausgeflogen, dafür habe ich in Rum eingelegte Cranberries genommen. Die Flüssigkeitsmenge bei Lutz erschien mir sehr hoch für mein Mehl, das schluckt nämlich weniger Flüssigkeit als deutsche Mehle. Die Milch habe ich also reduziert, dafür die Hälfte der Eistreiche in den Teig gegeben. Die Eistreiche habe ich dann prompt vergessen, was ich glücklicherweise gleich nach dem Einschiessen bemerkt habe. So konnte ich den Teigling noch schnell bepinseln. Uff, Glück gehabt. Original wird der Poschweck länglich geformt und längs eingeschnitten, das habe ich auch so gemacht. Das nächste Mal werde ich darauf achten, dass keine Würfelzucker vorwitzig aus dem Teig gucken, die sind nämlich nicht so gut geschmolzen, wie die im Teiginnern.

Poschweck, das Osterbrot mit Geschichte

Poschwecken werden in der Region Aachen übrigens schon seit dem späten Mittelalter gebacken. Es ist ein Brot mit interessanter Geschichte. Die Aachener Bäcker überreichten anfangs das Brot Stammkunden als Geschenk. Das wurde wegen den teuren Zutaten – Butter, Orange- und Zitronat – für die Bäcker zu teuer. Sie beschlossen den Poschweck nicht mehr zu verschenken. Entweder die Kunden betzahlten dafür oder sie würden die Produktion einstellen. Das kam bei der Bevölkerung überhaupt nicht gut an. Das Magistrat griff ein, und zwang die Handwerksmeister, das Ostergebäck weiterhin zu backen und kostenlos abzugeben. Erst seit 1888 gibt es kein Freibrot mehr. (Quelle Wiki)

Ich finde den Aachener Poschweck besonders lecker und meine, er gehört auf jede Ostertafel! Er schmeckt übrigens auch noch am zweiten und dritten Tag prima, was ja bei Hefegebäck nicht immer der Fall ist. Wie die Poschwecken der anderen Teilnehmer geworden sind, und wie sie das etwas ungewöhnliche Osterbrot finden, lest ihr am besten in deren Blogs nach.

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Unter den Hashtags #synchronposchweck synchronbacken und synchronbackendasoriginal findet ihr die Poschwecken-Zubereitungsschritte aller Instagramer und auf der #synchronbacken-Facebook-Event-Page von den Teilnehmern auf Facebook. Im Verlaufe des Tages wird auch noch das #synchronbacken-Pinterest-Board aktualisiert.

Herzlichen Dank an alle Teilnehmer, Sandra und ich freuen uns schon aufs nächste #synchronbacken. Termin geben wir so schnell wie möglich durch.