Nachdem wir gestern mit dem Pseudo-Rahm ein paar Kalorien gespart haben, können wir uns heute wieder ein paar mehr reinschmeissen. ;-)
Zu meinem Bamix gibt es auch ein Rezeptbüchlein, daraus habe ich den Geflügelsalat an Currysauce gemacht, mit ein paar Aenderungen natürlich. ;-) Die Zwiebel kommt zum Beispiel darin nicht vor. Die Pouletbrüste werden angebraten und dann in Stücke geschnitten. Da es bei uns öfters Poulet vom Blech gibt, habe ich einfach das letzte Mal zwei Pouletbrüste mitgebraten, aber 5 Minuten weniger als die Pouletbeine, und sie sind perfekt geworden.
Rezepte für selbstgemachte Mayonnaise ohne Ei machen bereits in einigen Blogs die Runde. Zum Beispiel bei Steph, Claudia oder auch Robert. Dank Robert weiss ich jetzt auch weshalb meine letzte Mayonnaise etwas bitter geworden ist. Ich habe gutes Olivenöl verwendet, und das gibt beim Mixen Bitterstoffe frei. Man lernt nie aus.
Das Herstellen der Mayo mach ich wie Steph: Alle Zutaten in den Becher und ab die Post. Es ist nicht nötig das Oel umständlich in einem dünnen Strahl zuzugeben. Und das Beste die eifreie Mayo kann man in kleinen Mengen zubreiten, und falls man mal mehr macht hält sie 2-3 Wochen im Kühlschrank. Da muss man wirklich keine Mayo mehr kaufen.
Alle die an die Bikini-Saison denken, dürfen jetzt nicht mehr weiterlesen. ;-)
Pouletsalat an Currysauce
Rezept für 2 Personen
2 Pouletbrüste gebraten, in mundgerechte Stücke geschnitten
1/2 Kopfsalat, gewaschen und ebenfalls in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Apfel, in Würfeli geschnitten
1 Scheibe Ananas, in Würfeli geschnitten
Selbstgemachte Mayonnaise ohne Ei
25 g kalter Kaffeerahm
1 TL Senf
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
75 g Sonnenblumenöl
Sauce
selbstgemachte Mayonnaise (Rezept siehe oben)
1 Scheibe Ananas
0,5 dl Ananasaft
1/2 Zwiebel
1 El Curry
Salz, Pfeffer
ein Schuss Tabasco
Mayonnaise: Alle Zutaten in einen hohen schmalen Becher geben, Bamix mit dem Quirl-Aufsteckteil in den Becher stellen, auf Stufe 2 laufen lassen, dabei den Zauberstab 3-4 mal hochziehen fertig ist die Mayo.
Sauce: Ananascheibe, -saft, Zwiebel und Gewürze in eine hochen schmalen Becher geben und mit dem Multimesser des Bamix oder einem anderen Stabmixer pürieren. Mayonnaise dazugeben gut vermischen.
Sauce mit dem Pouletfleisch vermischen und ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 30 Minuten vor dem Servieren, das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Kurz vor dem Servieren Früchte und Kopfsalat untermischen.
Ich mag solche fruchtigen Geflügelsalate sehr gerne. Mayo kann ich ja auch normale nehmen ;-)
REPLY:
Ja „normale“ Mayo geht natürlich auch, oder Joghurt, wenn man Kalorien sparen möchte.
den werde ich mal ausprobieren. Dürfte sich super als Mittagspausensalat eignen. Ab Montag darf ich ja wieder arbeiten ;-)
Kann man eigentlich anstelle von Kaffeerahm auch ganz normalen Rahm verwenden?
REPLY:
Ja ich denke schon, dann hat das Ganze halt noch etwas mehr Kalorien. ;-) Mit Milch geht es übrigens auch.
Dosenananas im Salat wär ja jetzt nicht soooo mein Ding… aber in Anbetracht meines Ananashassers würde ich sowieso eher zur reifen Mango greifen :-)
Ich mache die ei-lose Mayo immer mit Joghurt. Das mit der Kaffeemilch muss ich mal ausprobieren….