Rosa Schweinefilet mit Feigen auf Zucchini-Couscous
zorra
Rezept reicht für: 2 Personen
Rosa gebratenes Schweinefilet auf schmackhaftem Zucchini-Couscous.
Zutaten
- 1 kleines Schweinefilet
- 2-3 Knoblauchzehen, in der Schale angedrückt
- 1 Zweiglein Thymian
- 4 frische Feigen, halbiert
- 1 EL Rama Bratprofi
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, mittelgrob gemörsert
- 2 Pimentkörner, mittelgrob gemörsert
- 1 gestrichener TL Salz
- 75 ml Cava
- 100 ml Geflügelbrühe
- 1 kleine Zuchini, in kleine Würfel geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
- 1 EL Rama Bratprofi Olive
- Salz und wenig Pfeffer
- 1 frischer Peperoncino, fein gehackt
- 150 g Couscous
- 1 TL Ras-El-Hanout
- 225 ml heisse Geflügelbrühe
- etwas frische Minze
Zucchini-Couscous
Zubereitung
- Ofen mit einer ofenfesten Servierplatte auf 130 C Unter-/Oberhitze aufheizen.
- Schweinefilet in einer Bratpfanne in Rama Bratprofi mit den Knoblauchzehen und Thymianzweiglein 2 Minuten anbraten. Feigenhälften dazu geben das Filet wenden und nochmals 2-3 Minuten braten. Das Filet, Knoblauchzehen und Feigen auf die vorgeheizte Platte geben. Filet dabei würzen danach alles für ca. 20 Minuten bzw. bis der Bratenthermometer 63 C anzeigt in den Ofen geben.
- In der Zwischenzeit Zucchiniwürfel und Zwiebeln in einer beschichteten Bratpfanne in Rama Bratprofi Olive anbraten, wenig salzen. Sobald die Würfel Farbe angenommen haben Couscous, Peperoncino und Ras-El-Hanout dazugeben kurz mitbraten mit Geflügelbrühe ablöschen. Pfanne zudecken, vom Herd nehmen und 3-4 Minuten quellen lassen.
- Den Bratensatz in der Bratpfanne vom Schweinefilet mit Cava und Geflügelbrühe auflösen und etwas einköcheln lassen.
- Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten vor dem Aufschneiden zugedeckt ruhen lassen. Danach schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Fleischsaft auffangen und zusammen mit dem aufgelösten Bratensatz unter den Couscous mischen.
- Couscous auf die Teller verteilen, Schweinefilet und Feigenhälften darauf geben. Mit etwas Minze dekorieren. Sofort servieren.