Endlich ich habe es auch gemacht!
Zwar nur Pulled Pork aus dem Ofen – aber auch so saugeiles Zeug!
In der Blog-o-Sphäre geistert es schon länger rum – das Pulled Pork. Bei Juliane und Sandra habe ich es gesehen, dann kam auch noch der Newsletter von David Leite. Da und weil ich (juhuiiii) einen neuen Ofen mit dichter Türe habe, war es um mich geschehen. Ich habe mich auch daran gewagt. Eins vorweg, es braucht GEDULD und ein Fleischthermometer.
8 Stunden hat es bei mir gedauert!
Weil es solange braucht, macht es keinen Sinn kleine Fleischstücke zu verwenden. Ich habe ein 1,8 kg schweren gut mit Fett durchzogenen Schweinenacken genommen.Nächstes Mal nehme ich gleich zwei davon. Mein Braten hat wie gesagt 8 Stunden gebraucht bis er die 90 C erreicht hat. Es war ein Krimi! Bei dieser Zubereitungsart gibt es sogenannte Plateau-Phasen, während denen die Temperatur stagniert – im schlimmsten Fall bis zu mehreren Stunden. Das war bei mir bei 86 C, da wollte die Temperatur einfach nicht mehr ansteigen. Da muss man durch, ja nicht die Temperatur hochstellen. Schlussendlich wird man mit butterzartem Fleisch belohnt und die Sauce, die bei der Ofenvariante anfällt, ist ebenfalls so köstlich, dass man sich am liebsten da reinlegen würde!
 Pulled Pork aus dem Ofenzorra Rezept reicht für: 1,8 kg Schweinenacken Pulled Pork – butterzartes saugeiles Zeug, da wird man süchtig! Zutaten
Rub Zubereitung
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Als Inspiration hat mir das Pork Taco Rezept aus Leite’s Culinaria gedient.
Ich habe das Fleisch dann aber in selbstgebackenen Buns als Pulled Pork Burger serviert – dazu noch Melonen-Salsa.
Saugeil, das Zeug!
Zum Glück ist noch etwas Fleisch da, heute wird es in selbstgemachte Tortillas gerollt.
Wie mögt ihr Pulled Pork am liebsten?
Pulled Pork ist super, aber irgendwie fehlen mir dann aus dem Ofen doch die typischen Raucharomen vom Smoker oder Grill.
VG Sascha
Wahooo. Danke für diese Rezept. Leider hat mein Metzger schon zu, so kann ich erst morgen den Schweinenacken kaufen und marinieren. Aber mir läuft schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen!
@Sacha, ja, wenn man jedoh keinen Smoker oder Grill mit Temperaturregelung hat ist das eine gute Alternative.
Für das Raucharoma gibt es übrigens "liquid mesquite smoke"… Ein paar tropfen zum fertigen pulled pork geben et voilá.
Liest sich wirklich klasse, Schwein ist schön weich geschmort sowieso am besten. Die Idee mit dem flüssigen Rauch ist prima.
Hast du eine Idee, was man mit Resten machen kann?
Viele Grüße
Ulrike
Liquid Mesquite Smoke ist eine gute Idee, Frank, müsste ich mal ausprobieren. Habe die Reste u.a. auf Pizza oder zu einer Bolognese verarbeitet.
das klingt super – das muss ich unbedingt nachmachen!!
Was meinst du, wie lange hält sich das fertig dann im Kühlschrank? (ist ja ne ganze Menge und dann nur für uns zwei und ich bin ja nicht so der große Fleischesser)
@Eva, ein paar Tage hält sich das schon im Kühlschrank. Du kannst es auch problemlos portionsweise einfrieren, und dann musst du es nur noch aufwärmen.
Oh mit Bier in der Marinade – das wird vorgemerkt fürs nächste Mal! Den ein nächstes Mal wird es bei uns auf alle Fälle geben :)
Ich köntne gerade schon wieder, wenn ich Deine Bilder sehe….
Liebe Zorra, ich will dein Rezept morgen für eine Party ausprobieren, eine Frage habe ich da noch: garst du das Fleisch im Ofen mit oder ohne Deckel? Vg Doro
@doro, nur kurz bin unterwegs. Ohne Deckel.
Super, das reicht ja schon, danke Dir! Fleisch ist im Ofen :)
Das glaube ich gern, dass man sich da reinlegen könnte! Ich habe sowas mal im Fernsehen gesehen und war gleich begeistert, aber die 8 Stunden schrecken mich schon ein wenig ab :)
Einen schönen Kommentiertag noch! Wir wünschen dir viele Kommentare heute! Gruß aus Brandenburg
Jana und Aimee von JaimeesWelt.blogspot.de
Reicht denn die Soße für das gesamte fleisch?
@Christian, ja bei mir hat sie sogar noch für ein restenessen gereicht – http://www.kochtopf.me/pappardelle-vom-chef-gemacht-kenwood-multi-zerkleinerer-im-test. kommt natürlich drauf an wieviel sauce du zu jeder portion servierst. Für Burger braucht es ja nicht so viel Sauce.
Nimmt man frische Feigen oder getrocknete?
Ich habe frische Feigen genommen. Die Saison ist ja jetzt vorbei, da kann man auch gut Aepfel nehmen.