Rahmgulasch wie von Oma aus dem Dampfkochtopf

Rahmgulasch aus dem Dampfkochtopf

Rezept reicht für: 2 Personen

Köstliches Rahmgulasch schnell im Dampfkochtopf gekocht. Dazu passen Spätzlil

Zutaten

• 400 g Gulasch vom einjährigen Rind
• Salz
• 1/2 EL Mehl
• 1 1/2 EL Bratbutter
• 1 Zwiebel, fein geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• fein geriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 TL Paprikapulver
• Pfeffer, Zwiebelpulver je 1/2 TL
• 50 ml Weisswein
• 25 ml Martini extra dry
• 100 ml Hühnerbouillon
• 200 g Kochrahm

Zubereitung

1. Fleisch ringsum grosszügig salzen.
2. Bratbutter in den Dampfkochtopf geben erhitzen. Gulasch zugeben und ringsum anbraten, vor dem ersten Wenden mit Mehl bestäuben.
3. Gulasch aus dem Topf nehmen, falls nötig nochmal etwas Butter in den Topf geben.
4. Zwiebeln und Knoblauch in den Schnellkochtopf geben und bei mittlerer Hitze dünsten bis die Zwiebeln weich und leicht goldig sind. Zitronenschale und Paprikapulver dazugeben und noch etwas braten.
5. Das Fleisch, Pfeffer und Zwiebelpulver zugeben und kurz braten, dann mit Weisswein und Martini ablöschen, etwas verdunsten lassen.
6. Bouillon dazugeben und offen ca. 5 Minuten köcheln lassen.
7. Dampfkochtopf verschliessen und bis zum Erscheinen des zweiten Ringes Hitze zuführen. Ab diesem Moment das Fleisch bei konstanter Temperatur 35 Minuten garen. Nach Ende der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und erst öffnen, wenn sich der Druck vollständig abgebaut hat (dauert ca. 10 Minuten). Ich lasse ihn auch oft für eine Stunde auf dem ausgeschalteten Herd stehen.
8. Beilagen zubereiten, währenddessen Kochrahm zum Gulasch geben und im Dampfkochtopf ohne Deckel auf kleiner Hitze köcheln lassen.