Das zehnte #synchronbacken wird rund!
Sandra und ich haben uns Bagels fürs #synchronbacken ausgesucht. Für das ausgewählte Rezept kommen Kartoffeln ins Spiel, also nicht Kartoffeln selbst sondern nur das stärkehaltige Kartoffelkochwasser. Die Kartoffeln müsst ihr aber nicht wegschmeissen, ihr könnt damit zum Beispiel gleich paralell zu den Bagels ein Kartoffelbrot backen. Bei mir gibt’s einige Kartoffelbrot-Rezepte im Blog, ich bin sicher bei Sandra auch.
Das Rezept.
Extra für euch auf Deutsch übersetzt und, dabei habe ich auch gleich die Menge halbiert. Ich denke, ich werde sogar nur die Hälfte von diesem Rezept machen.
Homemade Bagels
zorra
Rezept reicht für: 6-12 Bagels je nach Grösse
Selbstgemachte Bagels zur Abwechslung mal mit Eier im Teig.
Zutaten
- 1 grosse Kartoffel (185-250 g), geschält und gewürfelt
- 250 ml Kartoffel-Kochwasser
- 7 g Trockenhefe
- 30 ml Sonnenblumenöl oder Oel nach Wahl
- 2 Eier (L), Raumtemperatur
- ~650 g Mehl
- 3/4 EL Salz
- 1 Ei (M), aufgeschlagen und verrührt
- Sesam- und/oder Mohnsamen zum Bestreuen
Zubereitung
- Ungefähr 350 ml Wasser in einem Topf zum kochen bringen und die Kartoffelwürfel ca. 10 Minuten darin kochen. Abgiessen, dabei das Wasser auffangen.
- 250 ml des Kartoffelkochwasser abmessen und in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Dieses Wasser auf 40 C abkühlen lassen.
- Trockenhefe ins abgekühlte Wasser geben umrühren und stehen lassen bis es schäumt, ca. 5 Minuten.
- 150 g Mehl, Oel, Salz und Eier dazugeben und 2 Minuten auf kleinster Stufe rühren bis der Teig zusammenkommt.
- Nun restliches Mehl portionsweise zugeben bis sich ein mittelweicher Teig formt. Den Teig 5-7 Minuten auf kleinster Stufe kneten.
- Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht geölten Schüssel, zugdeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder solange bis er sich verdoppelt hat.
- Teig aus der Schüssel nehmen, flach drücken und in 6 gleich grosse Kugeln formen. Mit einem Kellenstiel das typische Loch in jede Kugel machen. Oder kompliziert wie bei Williams-Sonoma Stränge formen und diese zu Bagels formen.
- Bagels-Teiglinge mit einem Küchentuch abdecken und ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 220 C aufheizen.
- Einen grossen Topf mit 3/4 Wasser füllen und aufkochen lassen.
- Temperatur herunterschalten, so dass das Wasser noch leicht simmert. 3 Bagels aufs Mal mit einer Siebkelle 1 Minute pro Seite in das siedende Wasser tauchen. Mit der Siebkelle herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Dabei 2,5 cm Abstand zwischen den Bagels belassen.
- Bagels mit Ei bestreichen und mit Sesam- und/oder Mohnsamen bestreuen und 25-30 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Inspiration: Egg Bagels aus dem Williams-Sonoma-Blog
Dieses Rezept ist nicht unbedingt für komplette Brotbackanfänger geeignet. Aber es gibt ja immer wieder Naturtalente, damit kann man gleich testen ob man eins ist.
Der Zeitplan.
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Am Mittwoch, 27. April gehen zusätzlich unsere Blog-Beiträge zum #synchronbacken online. Solltet ihr auch darüber bloggen, Sandra sammelt bis Dienstag 12 Uhr alle Links in ihrem Blog (Beitrag geht am Montagmorgen online). Ausserdem schickt sie auf Wunsch eine Übersicht mit allen Teilnehmern fürs Verlinken.
Sehr schön, kann aber sicher nicht vor dem Nachmittag anfangen. Mache eine Kräuterwanderung, die wird dauern. Würde aber schon auch gerne Bagels backen. ?
Lg Dagmar
Solange du Bagels noch am Sonntag bäckst, kein Probelm. Viel Spass bei der Wanderung!
Cooooool! Bagels wollte ich schon immer mal backen, wenn nichts mehr dazwischen kommt, bin ich wieder am Start. :-)
Dann hoffe ich, dass nichts dazwischen kommt. ;-)
Juhu! Mit euch #synchrinbacken macht irre Spaß! Da passiert etwas und die Comunnity ist super! Freu mich aufs Mitmachen!:)
Ganz liebe Grüße
Johanna
Schön, dass du wieder dabei bist!
Wie es aussieht, bin ich auch mit dabei, musste erst mal fragen, ob Bagels erwünscht sind bei meinen Lieben, sonst hätt es keinen Sinn gemacht. Werde wohl auch bisschen später beginnen, 10 Uhr backen grad meine Frühstücksbrötchen. Liebe Grüsse Birgit
Später einsteigen ist kein Problem, einfach am Sonntag sollte gebacken werden. Aber das weisst du ja. Bin gespannt wie die Bagels werden.
Uhhh ich freue mich!!! Hab mir den kommenden Sonntag für mein 1. Synchronbacken schön freigehalten!
Liebe Grüße, Ina
Super! Wir freuen uns, dass du mitbäckst!
Welches Mehl verwendest du für die Bagels?
Ich werde Weizenmehl Type 550 nehmen.
Huhuu, ich mache diesmal auch mit. Die Bagels locken mich doch sehr. Warum aber kommt in den Klassikern die Stärke aus dem Kartoffelwasser zum Einsatz? Darüber habe ich nirgends etwas gefunden.
Ich denke, die ausgekochte Stärke ist der Trick. Das hier ist sowieso kein klassische Rezept. In den Klassiker kommen keine Eier, soweit ich weiss.
Ach ja, und freut mich, dass du wieder mal mitbackst! :-)