Franz von einfach köstlich hat richtig vermutet, den Noilly Prat, bzw. sein Ersatz Martini extra dry, habe ich für eine Sauce zu Ricotta-Lachs-Cannelloni benötigt. Die Cannellonis sind auch ohne Noilly Prat eine leckere Kalorienbombe geworden.
Ich habe wieder mal das Rezept nicht richtig gelesen und erst im nachhinein gesehen, dass man die Füllung auf die Lasagneblätter hätte verteilen sollen. Desweiteren habe ich 8 Lasagneblätter – die mir beim Kochen auch noch zerfallen sind :-( – genommen, dazu ist die Füllung etwas knapp. Trotz all den Widrigkeiten, werde ich diese Cannelloni wieder mal machen, evtuell dann mit frischem Lachs.
Ricotta-Lachs-Cannelloni
Rezept für 2 Personen
6 weisse Lasagne-Blätter
Füllung
100 g geräucherter Lachs, in Würfeli geschnitten
200 g Ricotta
Dill, fein geschnitten
Salz und weisser Pfeffer
Sauce
1 dl Hühner- oder Gemüsebouillon oder wer hat Fischfond
1 dl Noilly Prat oder Martini extra dry (grüne Flasche)
1,5 dl Saucenhalbrahm
1 TL Maizena
Dill, fein geschnitten
Salz nach Bedarf
Lasagneblätter in Salzwasser portionenweise aldente kochen, abtropfen. Auf einem Küchentuch auslegen.
Lachs, Frischkäse und Dill mischen, würzen.
Die Masse auf die Lasagneblätter verteilen, glatt streichen.
Lasagneblätter sorgfältig einrollen, in die vorbereitete Form legen.
Fond und Vermouth in eine Pfanne geben,auf 1 dl einköcheln.
Etwas Saucenhalbrahm und Maizena verrühren, alles (inkl. restlicher Rahm) in die Flüssigkeit giessen, unter Rühren aufkochen.
Dill darunter rühren, würzen. Pfanne von der Platte nehmen. Sauce über die Cannelloni giessen. Gratinieren: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Tipps: Lachs-Cannelloni quer halbieren, in die vorbereitete Form stellen. Statt Lasagne-Blätter 12 Cannelloni, vorgekocht, verwenden. Füllung mit Hilfe eines Spritzsackes ohne Tülle in die Cannelloni verteilen.
