Ein kleine Abwechslung mit den Rinderbacken gab es dann doch noch. Ich habe ein paar Ravioli damit gefüllt, denn was mit Ochsenschwanz geht, klappt auch mit Rinderbacken.
 Rinderbacken-Ravioli-Füllungzorra Rezept reicht für: ca. 36 grosse Ravioli Gute Restenverwertung. Zutaten
Zubereitung
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Die Füllung war ziemlich krümmelig und wollte nicht zusammenhalten. Ein Ei hat Abhilfe geschaffen. Den Ravioliteig habe ich nach dem Nudel-Grundrezept gemacht. Nur die Hälfte davon, es bleibt dann auch noch etwas für Maltagliati übrig.
Lötige Ravioli gehen natürlich gar nicht, da muss Sauce dazu…
Bei mir – 3x dürft ihr raten – natürlich die von den geschmorten Rinderbacken. Köstlich, und deshalb dürfen sie auch beim Mini-Blog-Event – Today: Pasta von Liz mitmachen.
Buon appetito!
Oh, da hätte ich jetzt gerne eine Portion!
Lustig, hab‘ ich auch schon mal gemacht, aber mit etwas Crème Fraîche gebunden… supergut! Aber bei uns gibt’s jetzt erstmal Huhn bis zum Abwinken…
@Mel, Komm vorbei, ich habe noch welche in der Gefrierschublade. Y. mag ja keine Ravioli, muss alle allein essen.
Oh das hört sich lecker an! Und so einfach!! Muss ich demnächst unbedingt ausprobieren;)
Yaaaammiii :) die Rinderbacken ;) habt Ihr sie allmählich alle verputzt? Wie seid ihr denn an solch eine Masse Rinderbacken herangekommen? Oder ist es einfach ein riesengroße Liebe Faszination und Hingabe für äßerst zarte Bäckchen ;) Ich finds supi :) Liebe Grüße und die Ravioli sehen zum sofort reibeißen leckerlichst aus… :)
@Julia, ja sind alle weg. Nur noch eine Portion Ravioli ist im Gefrierschrank. Ich habe anfangs Jahr 2 Backen beim Metzger bestellt. Beim Abholen hatter er 5 kg Backen eingeschweisst und wollte sie nicht trennen. Da haben wir halt alle genommen. ;-)
Ich hab sie nach gemacht! Noch schlafen sie in der Gefriere, ich sag Dir dann wie sie geworden sind!
@Mel, bin gespannt! Hast du endlich Rinderbacken gemacht?