Rindsvoressen an Rotweinsauce im Hotpan

In dieser Jahrzeit liebe ich deftige Mahlzeiten. Eigentlich ist dieses Voressen eine Art Bolognese anstelle von gehacktem Fleisch werden grössere Fleischstücke verwendet und wie bei der Bolognese je länger man das Voressen köcheln bzw. softgaren lässt, desto besser wird es.

Ich habe meine im Sommer eingemachten Tomaten verwendet. Leider war ich damals zu faul, die Tomaten zu schälen, was sich jetzt mit Tomatenhautfetzen in der Sauce rächt. Nächsten Sommer muss ich die Tomaten vor dem Einmachen schälen. Es graut mir schon jetzt davor. ;-)

Rindsvoressen an Rotweinsauce im Hotpan

Rindsvoressen an Rotweinsauce im Hotpan

400 g Rindsvoressen*
1 grosse Zwiebeln; gehackt
1 Stange Sellerie, fein geschnitten
1 Ruebli, fein geschnitten
1 Stange Lauch, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Tomatenpürée
frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Mayoran), fein gehackt
1 EL Oel
1 Glas eingemachte Tomaten (ca. 250 g)
1 dl Rotwein
1 dl selbstgemachte Bouillon
Salz
Pfeffer
Paprika

Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen, rundherum in Oel anbraten, dabei 1 EL Mehl dazugeben. Sobald das Fleisch angebraten ist, Zwiebel und feingeschnittes Gemüse dazugeben, weitere 1-2 Mintuen braten. Tomtanpürée ebenfalls mitbraten. Mit Rotwein ablöschen, etwas einköcheln lassen, Bouillon, Tomaten, Knoblauch, wenig Paprika und Kräuter dazugeben. Zugedeckt 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Nochmals aufkochen und 1 1/2 Stunden im Hotpan softgaren. Vor dem Servieren eventuell mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Man könnte die Sauce mit etwas Rahm verfeinern. Das habe ich aus bekannten Gründen nicht gemacht, und es war trotzdem saurindslecker.

Dazu habe ich selbstgemachte Chnöpfli (ohne Käse und Brotbrösmeli) serviert.

*Voressen = Gulasch


4 Gedanken zu „Rindsvoressen an Rotweinsauce im Hotpan

  1. Könnte ich auch mal wieder kochen. Es stimmt, dass in dieser kalten Jahreszeit die deftigen Sachen besonders gut schmecken. Den Begriff Voressen kannte ich gar nicht.
    Gut Wünsche für das Neue Jahr lasse ich dir nun auch noch hier! Lieber Gruß von Ellen

  2. wohl mein erstes hotpan-rezept wie??? schaut lecker aus, das gulasch! da möchte ich doch gleich ein stück brot in die sauce tunken :-) lg aus münchen und danke zorra!

  3. Mir geht’s genauso, ich mag an dieser Jahreszet die EintÖpfe, Schmorrbraten etc!

    Pflanze einfach nächstes Jahr die dicken Fleischtomaten an, die lassen sich schneller häuen…

  4. Das Rezept klingt wirklich Lecker. Ich bin zur Zeit Student und im Gegensatz zu meinen beiden Mitbewohnern treffe ich den allgemeinen kochfaulenn Stereotyp eines Studenten nicht ganz. Ich probiere mich zur Zeit gern an alt hergebrachten Rezepten die ich von zu Hause kenne und teste auch gern und voller Elan neue aus. Dieses hier trifft meine Vorstellung von einer leckeren deftigen Speise wirklich gut. Ich muss dir auch Recht geben, dass es zur kalten Jahreszeit einfach toll ist etwas warmes, deftiges auf dem Tisch zu haben. Es ist als ob das die ganzen vom kalten Wetter aufgefressenen Energien wieder mobiliesieren würde. Ich glaube das Rezept könnte ich demnächst mal für ein Abendessen mit meinen Mitbewohnern verwenden, nur dass es sich bei uns dann nicht um ein Voressen sondern um das gesamte Essen handeln wird ;)

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