Der Mitesser scharrt mit den Hufen und will essen, noch bevor ich Fotos vom Teller gemacht habe. Kommt euch das bekannt vor? Und beim Essen handelt es sich auch noch um Risotto, welcher sowieso schwierig zu fotografieren ist. In solchen Momenten kommt bei mir so was raus:
Ober-ugly food!
Nachher beim Sichten der Fotos komme ich drauf: Etwas Grünes obendrüber, so wie Heike ihr ugly food verschönert hat, wär gut gewesen. Oder ich hätte eine Artischocke halbieren und anbraten, und diese dann auf das fertige Risotto platzieren sollen. Ideen wären da, nur an der Umsetzung fehlt es. Nächstes Mal, versprochen!
Risotto mit Artischocken und Salchicha
Rezept für 3-4 Personen
4 frische kleine Artischocken
ca. 100 g Salchicha, fein gewürfelt
1 kleine Zwiebel
200 g Risottoreis
6 dl perfekte Hühnerbrühe
Oel zum Braten
frisch geriebener Parmesan
Spritzer Zitronensaft
Die Artischocken rüsten das heisst die harten äusseren Blätter abbrechen, bis man auf die hellen, inneren Blätter stösst. Das obere Drittel der Blattspitzen abschneiden und mit einem Messer die dunkelgrüne Haut von Artischockenboden und Stiel abschälen. Die Artischocken je nach Grösse halbieren oder vierteln und wenn Heu drin ist, dieses auskratzen. Die Artischocken-Viertel sofort in eine Schüssel mit kaltem Zitronen-Wasser geben.
Zwiebel, Artischocken und Salchicha in etwas Oel ca. 5 Minuten braten. Reis zugeben und kurz mitbraten bis der Reis glasig ist. Mit der heissen Brühe ablöschen immer rühren und verdampfen lassen. Etwas Hühnerbrühe zugeben und verdampfen lassen, dabei stetig rühren, dies wiederholen bis alle Brühe aufgebraucht ist oder der Risotto die richtige Konsistenz hat (dauert ca. 18 Minuten). Mit Parmesan, Pfeffer, Spritzer Zitronensaft und wenn nötig Salz abschmecken, sofort servieren.
Zum Glück hat der Risotto – wie sagt ihr der oder das Risotto – nicht so geschmeckt wie er ausschaut. War lecker, sogar Y. hat ihn gemocht, und der ist kein Risotto-Liebhaber.
Kleiner Tipp: Für’s Foto: Nicht so so viel auf den Teller tun und vorher sachte etwas Flüssigkeit aus dem Reis drücken, damit er auf dem Teller nicht verschwimmt. Hier ein seltenes, aber schönes Risotto-Foto:
http://genussbereit.blogspot.de/2012/03/auf-dem-balkon-barlauch-risotto-mit.html
Jaaaaaa, Risotto. Was soll man mit dem gross anfangen? Hübsch sind aber die roten Stückchen, die schaun so heiter aus :)
Ich habe noch nie Artischocken gegessen, geschweige denn zubereitet, aber ich liebe Risotto über alles und Salsiccia finde ich auch toll . Vielleicht wird es mal Zeit Artischocken zu probieren und dein Rezept scheint wie dafür gemacht. Ich finde es sieht trotzdem lecker aus, auch wenn es vielleicht nicht perfekt fotografiert wurde.