Bist du auf der Suche nach einem Sommerbrot, dann bist du hier richtig! Heute gibt es nicht nur dieses luftig leichte Rosmarin-Zitronen-Brot sondern eine ganze Ladung köstlicher Sommerbrote von verschiedenen BloggerInnen.
Hallo Sommer!
Mit den Broten begrüssen wir den Sommer und stellen dir gleich eine handvoll Brotrezepte für den Sommer zur Verfügung. Der nächste sommerliche Anlass bei dem Brot gebraucht wird kommt bestimmt.
Von oben links im Uhrzeigersinn sind folgende Jahreszeitblogger dabei:
- Sonja von Cookie und Co mit Mediterranes Olivenbrot – mein Sommerbrot „Olivia“
- Volker von Volkermampft mit Einfaches Fladenbrot – Beilage zum Grillen und Picknick
- Maike von Just Bread mit Salbei-Fougasse vom Grill
- Philippe von el Gusto mit Sunny Sesame – Sommerbrot mit Safran und Tahini
- René von brooot.de mit Das supersofte Sommerbrot
- Marian von Mann backt mit Pane Pugliese – italienisches Hartweizenbrot
- Nadja von little-kitchen-and-more mit Ciambella – Mein Sizilianisches Sommerbrot
- Marta von Marta Ullmann mit Rosmarin-Brot, ein mediterranes Sommerbrot
So schmeckt der Sommer!
Ich bin mit einem luftig leichten Zitronen-Rosmarin-Weissbrot dabei. Rosmarin und Zitronen gibt es nämlich gerade in Hülle und Fülle in meinem Garten. Das ist doch Sommer pur und ein Geschmack, der unbedingt in ein Sommerbrot gehört!
Passend zum Thema Sommer, habe ich das Brot draussen im Garten in Szene gesetzt. Ein paar freche Sonnenstrahlen haben dabei durch den Olivenbaum aufs Brot gestrahlt. Sommer eben!
Kriegen auch Backanfänger gebacken
Die Zubereitung des Brotes erfordert ein paar Arbeitsschritte. Aber keine Sorge, diese sind nicht schwierig, so dass auch Backanfänger dieses Sommerbrot gebacken kriegen.
Und zwar so:
- Du startest am Vorabend mit einem Vorteig und einem Mehlkochstück. Beides sorgt dafür, dass das Brot schön saftig wird und auch länger frisch bleibt.
- Am nächsten Tag, mischt du Mehl und Wasser und lässt diese Mischung 20 Minuten stehen. Das nennt sich Autolyse. Sie sorgt für einen elastischen, standfesten Teig.
- Nach den 20 Minuten gibst du die restliche Zutaten dazu und lässt den Teig gut auskneten.
- Danach gönnst du dem Teig insgesamt 90 Minuten Pause. Du dehnst und faltest ihn während dieser Zeit 2x nach je 30 Minuten.
- Dann formst du ein länglicher Teigling legst ihn ins Körben. Je nach Raumtemperatur lässt du ihn 60 bis 75 Minuten gären.
- Zum Schluss ab in den Ofen!
Das schaffst du, oder?
Das Brot schmeckt ganz leicht nach Zitrone und Rosmarin. Ein Traum! Du kannst es auch toasten und mit Olivenöl beträufeln – so schmeckt der Sommer!
Sommerbrot mit Rosmarin & Zitrone
zorra
Rezept reicht für: 1 Laib
Luftig leichtes Sommerbrot mit feinem Rosmarin- und Zitronenaroma. Dank Vorteig und Mehlstück bleibt es auch länger frisch.
Zutaten
- 70 g Weizenmehlt Type 550
- 40 g Wasser
- 0,5 g Frischhefe
- 20 g Hartweizengriess
- 100 g Wasser
- Vorteig und Mehlkochstück von oben
- 480 g Weizenmehl Type 550
- 270 g Wasser
- 4 g Frischhefe
- 12 g Salz
- 1 EL feingehackter Rosmarin
- 1 EL Zitronenschale, fein gerieben
Vorteig
Mehlkochstück
Autolyseteig
zum Fertigstellen
Zubereitung
- Am Vorabend Vorteig und Kochstück herstellen.
- Für den Vorteig alle Zutaten gut verkneten 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur anspringen lassen dann bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
- Für das Mehlkochstück Hartweizengriess und Wasser in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Solange rühren bis sich ein Teig formt, wie ein Brandteig. Mehlkochstück auskühlen lassen und bis zur Verwendung am nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
- Am nächsten Tag Vorteig, Mehlkochstück, Weizenmehl und Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf kleinster Stufe 4 Minuten kneten. Zudecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Für den endgültigen Teig restliche Zutaten zugeben und den Teig auf Stufe 1, 8 bis 10 Minuten fertig auskneten.
- Den Teig 90 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, dabei 2x nach jeweils 30 Minuten dehnen und falten.
- Den Teig vorsichtig länglich formen. Teigling mit Schluss nach unten in ein Gärkörbchen legen und je nach Raumtemperatur 60 bis 75 Minuten gären lassen.
- Backofen mit Backblech auf unterster Schiene auf 250°C aufheizen.
- Teigling vorsichtig aus dem Körbchen direkt aufs heisse Blech kippen. Wasser an die Ofenwände spritzen. Nach 10 Minuten die Ofentür kurz öffnen, so dass der Dampf entweichen kann und Temperatur auf 220°C reduzieren. Nach weiteren 10 Minuten die Temperatur auf 200°C reduzieren und dann nochmal nach 10 Minuten auf 180° reduzieren und dann 20 Minuten fertig backen. Gesamtbackzeit beträgt 50 Minuten.
- Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
das klingt toll 🥰
Erste mal das ich die Schritte für ein Brot ,wirklich verstanden habe und endlich nachmachen kann. Bin eine gestandene
Küchenfreundin. Helga
Danke dafür.💐
Danke liebe Helga, das freut mich! Viel Erfolg und Spass beim Nachbacken!
Hallo Zorra,bitte vergib mir bei der Frage ist Hartweizenmehl grob das selbe wie Hartweizengrieß? Freundlichen Gruß aus dem Ruhrgebiet
Ich glaube nicht, aber du kannst hier auch problemlos das grobe Hartweizenmehl nehmen. Oder sogar normales Mehl. Viel Erfolg und Spass beim Nachbacken!
Hallo Zorra,
bei den Zutaten ist Harweizenmehl angegeben, beim Zubereitungsschritt Hartweizengries.
Was kommt schlussendlich hinein? Zwischen Mehl & Gries ist ja ein Unterschied ;)
Danke für die Rückmeldung & lg
Sigrid
Uuups danke für den Hinweis. Ich habe Hartzweizengriess verwendet. Du kannst aber auch Hartweizenmehl oder ein anderes Mehl deiner Wahl nehmen.
Hallo Zorra,
Da sieht man den Sommer ja schon auf den Fotos und ich möchte direkt reinbeißen…
Wenn ich jetzt noch in Spanien wäre… hach…
Gruß
Das sieht so toll aus! Und die Kombination von Rosmarin und Zitrone ist einfach Sommer pur, das Rezept werde ich ausprobieren! LG, Maike
Soooo schöne Fotos, da würde ich mich gerne einfach an den Tisch setzen und bei einer Scheibe köstlichem Rosmarin-Zitronen-Brot die spanische Sonne genießen. :)
Rosmarin ist schon was feines :)
Und so ein schöner Collage aller Titelbilder hast du gezaubert!
Sehr leckeres Brot!
Ich habe es gerade nachgebacken. Da ich keinen Zitronenabrieb hatte, habe ich eine kleine halbe eingelegte Zitrone mit dem Zauberstab klein geschnitten und in den Teig gerührt.
Der Rosmarin und die Zitrone kommen geschmacklich gut raus.
Liebe Grüße
Ein richtig tolles Brot macht absolut Lust aufs Nachbacken! 😍 LG Sonja