Rüebli-Kuchen mit Marzipan

Rüebli-Kuchen mit Marzipan

Rezept reicht für: 12 Stück

Ist keine Aargauer Rüeblitorte aber trotzdem sehr fein und super luftig!

Zutaten

• 60 g geröstete Haselnüsse
• 70 g Mandeln
• 250 g Rüebli, geschält
• Schale von 1/4 Zitrone, fein gerieben
• 50 g mit Vanille aromatisierter Zucker
• 150 g brauner Zucker
• 200 g Marzipan, fein gehackt
• 4 Eier (M)
• 150 g Butter, weich
• 320 g Mehl
• 1 Päckli Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 1/2 TL Zimt
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Rand fetten.
2. AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf 170 C Funktion Heissluft mit Ringkörper aufheizen.
3. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben.
4. Haselnüsse und Mandeln mahlen und in die Schüssel zum Mehl geben.
5. Rüebli fein reiben. Mit der Zitronenschale ebenfalls zu den Nüssen und Mehl geben.
6. Zucker, Butter und Eier in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
7. Marzipan und Zutaten von der anderen Schüssel plus Salz und Zimt zu der schaumigen Masse geben und vorsichtig unterrühren.
8. Teig in die Springform füllen gut verteilen, dabei die Form ein paar Mal auf die Arbeitsplatte klopfen. So kann sich der Teig gut verteilen.
9. 55 Minuten auf Ebene 2 backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen.
10. Kuchen aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.

Inspiration: Das Kochbuch