Rüeblimuffins für den Osterhasen & 5 Kochbüchlein als Give-away

geschrieben von zorra am
Saftige Rüeblimuffins

Saftige Rüeblimuffins

Rezept reicht für: 6 Muffins

Gesunde Muffins mit Rüebli und Haferflocken aber ohne Butter, da bleibt der Osterhase schlank.

Zutaten

  • 1 Ei (M)
  • 50 g Rohrzucker
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Mehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 25 g gemahlene Mandeln
  • 125 g fein geraffelte Rüebli
  • 50 g Haferflocken

Zubereitung

  1. Ei mit dem Zucker und Vanilleextrakt schaumig rühren.
  2. Mehl und Backpulver sieben zusammen mit den restlichen Zutaten zum schaumig gerührten Ei geben und gut vermischen.
  3. Den Teig in die 6 Muffinförmchen gleichmässig verteilen und im auf 160 C Umluft aufgeheizten Ofen in der Mitte 25 Minuten backen.
  4. Auf einem Gitter auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.