Rustikaler Pfirsich-Pie inspiriert von Nigel Slater

Rustikaler Pfirsich-Pie

Rezept reicht für: 24-26 cm Springform

So schmeckt der Sommer!

Zutaten

• Mürbeteig nach diesem Rezept zubereiten

Füllung

• 5 Pfirsiche
• 2 EL mit Vanille aromatisierter Zucker
• 5 EL fein geriebener Marzipan
• 1 EL Maizena
• 5 EL feingeriebene Mandeln für den Teigboden

Zubereitung

1. Für die Füllung Pfirsiche entkernen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Zucker, Marzipan und Maizena vorsichtig untermischen.
2. Teig halbieren, die eine Hälfte auswallen und den Formboden auslegen dabei einen ca. 1 cm hohen Rand formen. Geriebene Mandeln auf dem Teigboden verteilen. Pfirsich-Füllung darauf verteilen.
3. Den restlichen Teig in der Grösse der Form auswallen. Diesen als Deckel auf die Pfirsiche legen. Macht nichts, wenn der Teig etwas zerfällt. So wirkt der Pie rustikal. Wer es akurat macht, muss ein Loch in der Deckelmitte machen.
4. In meinem neuen Ofen: Pie auf Ebene 3 in den kalten Ofen schieben. Funktion Heissluft mit Ringheizkörper wählen und bei 170 C 50 Minuten backen. In einem konventionellen Ofen: in der unteren Hälfte 35-40 Minuten bei 220 C Unter-/Oberhitze backen.