Sattmacher-Salat mit pulled Chicken & Croûtons an Hausdressing

geschrieben von zorra am
Sattmacher-Salat mit pulled Chicken & Croûtons an Hausdressing

Sattmacher-Salat mit pulled Chicken & Croûtons an Hausdressing

Rezept reicht für: 3 Personen

Schmackhafter Salat, der auch noch satt macht.

Zutaten

  • 3 Tomaten
  • 1 Gurke
  • 2 Handvoll gekochte grüne Bohnen
  • 3/4 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Handvoll Rucola
  • Brathähnchenreste, ca. 1 1/2 Brust zerzupft
  • 1 Ei, hartgekocht
  • Croûtons

    • zorras Hausdressing
  • 8 EL Apfelessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Senf
  • 1 EL selbstgemachte Mayonnaise ohne Ei
  • 3/4 TL selbstgemachte Anna Fornos Kräuter-Salz-Paste oder Salz
  • 1 TL Worcestershire Sauce
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1/4 Zwiebel
  • 1 Stängel frisches Maggikraut
  • 1 Stängel frischer Estragon
  • 1 paar Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. Gurke schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Tomaten ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Zwiebeln fein schneiden und Knoblauch pressen.
  4. Alles in eine Schüssel geben, Bohnen und das zerzupfte Brathähnchen zugeben vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
  5. Croûtons nach diesem Rezept zubereiten, dabei aber nur 20 g Öl verwenden.
  6. Für das Hausdressing alle Zutaten in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer aufmixen.
  7. Grob gehackten Rucola und Dressing zum Salat geben. Alles gut vermischen.
  8. Croûtons und Ei darauf verteilen.