Schon wieder Pizza! Denkt ihr? Von Pizza kann man doch nie genug haben, oder?
Paule hat kürzlich Sauerteig-Pizza gemacht und davon in Facebook geschwärmt. Da ich für gestern auch Pizza geplant hatte, habe ich sie nach dem Rezept gefragt. Innerhalb kürzester Zeit hat sie geantwortet – ihre Inspiration war Susans Vorfrühling-Bauernmarkt-Pizza. Inzwischen – ich muss nicht betonen, dass ich etwas ungeduldig bin – hatte ich jedoch schon meinen eigenen Sauer-Pizzateig zusammengeschustert, und zwar wie folgt:
Sauerteig-Pizza
ergibt 1-2 Stück
20 g fein gemahlener Hartweizengriess
55 g Sauerteigi
175 g Mehl
1 g Frischhefe
120 g Wasser
10 g Olivenöl
1/2 TL Salz
Am Morgen aus obigen Zutaten einen weichen leicht klebrigen Teig kneten, das geht am besten mit der Küchenmaschine. Teig zudecken und 1 Stunde gehen lassen, dann den Teig einmal falten und bis abends zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Backofen und Blech auf 250 C vorheizen.
Inzwischen den Teig halbieren zu Kugeln formen und etwas ruhen lassen, dann Teig mit den Händen zu Teigfladen formen. Ich kann nur rechteckig, rund geht nicht. Die Teigfladen etwas ruhen lassen und dann den Teig nochmals etwas ausziehen. Ich lasse immer einen etwas dickeren Rand, weil ich es so mag. Mit einer Gabel die Teigfladen gleichmässig einstechen. Belag nach Belieben darauf verteilen, jedoch nicht zuviel, sonst wird die Pizza pampig. Sofort in die untere Hälfte des Ofens und 12-15 Minuten backen.
Mein Belag bestand übrigens diesmal aus – selbstgemachter Tomatensauce, Mozzarella, Champignons, Chorizo und Kartoffeln.
Paule, danke für die Inspiration. Der Pizzateig war weder zu säuerlich im Geschmack noch war er pampig. Einfach nur perfekt, sogar perfekter als der Teig der Pizza mit gegrilltem Gemüse.
Pizza mit Sauerteig geistert mir auch schon ein paar Wochen durch den Kopf. Nächste Woche komme ich endlich dazu mich dran zu wagen. Bin schon sehr gespannt auf das Ergebnis und den Geschmack.
REPLY:
Na, in Deine Pizza könnte ich jetzt direkt reinbeissen. Da ich meinen Sauerteig grade erfolgreich wiederbelebet habe kann ich Deine Pizza morgen ausprobieren.
LG
Michaela
Pizza und Pasta gehen immer :-) Mit Sauerteig habe ich den Teig noch nie gemacht. Meistens hole ich mir den fertigen Teig bei Migros (es lebe die Faulheit ;-)).
Hach, ist das nicht toll wie wir uns gegenseitig inspirieren! Aber hätte ich nicht vor einigen Wochen bei dir und Petra Martins tolle Februarbrot entdeckt und daraufhin meinen Trockensauer wieder aktiviert, gäbe es jetzt keine ST-Pizza ;-) Deine sieht übrigens auch sehr, sehr lecker aus.
…und jetzt stell Dir dieses Prachtexlempar noch in einem Pizzaofen gebacken vor….in einem Outdoor-Ofen *zaunpfahlwink*…..
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Ja, das wär der Hit! Wann meinsch isch der Ofen fertig? ;-)
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Wenn i´s bloss scho wisst. ka gar it schnell gnua ganga, wenns nach miar goht. Koi Angscht, i sag scho Bscheid.
Wenn ich doch einen Sauerteigi hätte, dann könnte ich’s machen, habe aber keinen, noch nicht mal einen zum reanimieren;-)
Alles was mit Sauerteig oder Vorteig zu tun hatte, war mir bislang suspekt und zu kompliziert – bin halt kein Brotbäcker.
Vielleicht sollte ich einen Versuch starten – der Pizzateig wäre ein Grund.
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Wenn du möchtest kann ich dir etwas getrockneten Sauerteigi schicken, du musst ihn dann einfach reanimieren. Das geht aber problemlos.
Oi, davon hätte ich jetzt gerne ein Stück. Oder zwei. Oder auch alles. Das klingt absolut extrem lecker!! Irgendwann werde ich mich hoffentlich mal an Sauerteig heran trauen…….
Liebe Grüße,
Lilly
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Danke Zorra für das Angebot, komme gerne darauf zurück, sobald ich mich traue einen Sauerteig großzuziehen.