Scharfe Mangosauce zu Grilladen

Notiz an mich: Ab sofort Mangos für 3 Wochen in der Gemüsefachschublade des Kühlschranks vergessen!

Das ist mir nämlich mit einer Mango passiert. Die war die saftigste und geschmackvollste Mango, die ich seit langem gegessen habe. Wobei ich nur ganz wenig davon genascht habe, weil sie für die gelbe Grillsauce, die kochtopf-Facebook-Fans schon auf dem Grillteller vom Wochenende gesehen haben, vorgesehen war.

Grillteller mit scharfer Mangosauce

Von oben links im Uhrzeiger sind sind zu sehen: Tomaten-Bruschetta aus St. Galler Brot, Schweinsnackensteak, scharfe Mangosauce und Kimchi Oisobagi.

Scharfe Mangosauce

Scharfe Mangosauce

reicht für: 2-3 Personen

Scharfe Mangosauce

Die Schärfe hängt vom verwendeten Peperoncino ab. Die Sauce passt perfekt zu Gegrilltem.

Zutaten

  • 1 reife Mango
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Peperoncino
  • Salz
  • 1/4 TL Rohrzucker, je nach Reifegrad der Mango evtl. auch mehr
  • 2-3 TL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen.
  2. Fruchtfleisch, Olivenöl, Knoblauchzehe und Peperoncino mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

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Inspiration: Chefkoch
Tags: Mango, BBQ, Grill, Sauce

Das Rezept habe ich bei Chefkoch gefunden. Dort heisst die Sauce Relish, was natürlich nicht richtig ist, denn Relish ist eine Gewürzsauce aus fein gewürfeltem Obst oder Gemüse und wird – soweit ich weiss – gekocht und in keinem Fall püriert wird. Namen sind ja nur Schall und Rauch – solange es schmeckt.

Scharfe Mangosauce für Grilladen

Das tut’s und diesmal war der Peperoncino auch kein Blindgänger! Whoaaaa!


6 Gedanken zu „Scharfe Mangosauce zu Grilladen

  1. Leider funktioniert das nicht mit allen Mangos: Eine von mir im Gemüsefach vergessene Mango sah außen noch ganz ansehnlich aus, beim Aufschneiden zeigte sich das Fruchtfleisch bräunlich und nicht mehr genießbar.

  2. REPLY:
    Bei mir war’s umgekehrt. Aussen sah sie etwas schrumplig aus und innen war sie perfekt. Ich habe auch ein Zaubergemüsefach. ;-) Nein, ernsthaft, das was du schreibst passiert bei mir oft mit Avocados.

  3. Ich esse so wahnsinnig gerne Mangos..die werden bei mir nie alt. Ich werde eine mehr kaufen zum Altwerden und mach das nach! :)

  4. also das eine mango bei mir in vergessenheit gerät gibts wohl nicht, aber vielleicht schaff ichs mal eine so lange liegen zu lassen (ha, vor der hochzeitsreise in den kühlschrank, und wenn wir 3 wochen später heim kommen ist sie perfekt!! guter plan, danke! ;-))

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