¡Ay, caramba, scharf! Schweine Baby Back-Rippchen Oaxaca-Art vom Grill

Schweine Baby-Back-Rippchen Oaxaca-Art

Rezept reicht für: 2 Persoen

¡Ay, caramba! Scharfe Schweinerippchen vom Grill, sehr köstlich – zum Finger ablecken!

Zutaten

Marinade
• 30 g Apfelessig
• 3 Knoblauchzehen
• 1 frischer Peperoncino
• 1 EL frische Oreganoblättchen
• 1 EL frische Majoranblättchen
• 1/2 EL frischer Thymian
• 1 TL Salz
• 1/8 TL Zimtpulver
• 2 Pimentkörner
• 1 Nelke
• 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 Speer Baby-Back-Rippchen vom Schwein

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Marinade in einen hohen Becher geben mit dem Pürierstab fein mixen.
2. Die Silberhaut auf der Rückseite, also auf der Knochenseite entfernen.
3. Das Fleisch mit der Marinade einreiben und für 8 Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
4. Knochenseite auf den Grill und über mittelheisser Holzkohle ca. 45 Minuten grillen. Nur die letzten 15 Minuten auf der Fleischseite grillen.