facebook-Fans wissen es bereits, ich bzw. Y. hat wieder mal Rückgrat aufgesäbelt, Schlüsselbeine gebrochen und den Vogel platt gemacht sprich ein Poulet zum Buttefly gemacht. ;-) Dieses Jahr unser Lieblingsschnitt beim Poulet, wie man auch beim Zitronenverbenen-Huhn sehen kann. Ueberhaupt kaufen wir Poulets nur noch ganz und schneiden sie je nach Verwendungsart.
Scharfes Poulet vom Grill
1 Poulet, nach der Butterfly-Methode aufgeschnitten
Marinade
3 getrocknete Peperoncini
1 gehäufter TL Salz
1/2 TL Curry
ca. 10 schwarze Pfefferkörner
1/2 Zwiebel
1/2 TL Senfsamen
3 EL Oel
1 EL Zitronensaft
Alle Zutaten (ausser Senfsamen, Oel und Zitronensaft) für die Marinade mit der Bamix Gewürzmühle vermahlen. Senfsamen, Oel und Zitronensaft dazugeben und Poulet damit bestreichen.
Poulet mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, besser über Nacht. Poulet 30 Minuten vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Marinade etwas abstreifen. Poulet in den Wendekorb legen, dabei darauf achten, dass die Beine gegen die Cheminée-Wand schauen, und zwischen 45-60 Minuten (je nach Grösse des Poulets) über Holzkohle grillieren, dabei ab und zu wenden und mit restlicher Marinade bestreichen.
Vom Feuer nehmen und mit einem scharfen Messer in 8 Stücke schneiden.
Das sieht sehr gut aus, würde ich auch gerne probieren. Was für einen Grill hast Du? Ich fürchte, mit meiner outdoor Variante bekomme ich das nicht so hin.
REPLY:
Wir haben so ein offenes Cheminée, keine Ahnung wie das richtig heisst. ;-) Ich denke wenn du genug Kohle für eine Stunde in deinen Grill geben kannst, klappt das auf jeden Fall.
Gegrilltes Hähnchenfleisch ist echt ne Wucht. Bei keiner anderen GArmethode bleibt esos schön saftig.
Alternativ zur Rückgratauftrennmethode kann ich das hockenede Hähnchen auf der Bierdose oder entsprechender Ersatzkonstruktion sehr empfehlen, das geht allerdings nur im Kugelgrill oder Backofen.
REPLY:
Das Bierdosen-Huhn steht schon lange auf meiner Nachkochliste. Da wir einen offenen Grill haben muss ich es im Backofen zubereiten. Sobald es kälter wird, probier ich es mal aus. Danke für die Erinnerung.
Am Wochende haben wir noch einmal gegrillt, und zwar
Hähnchen am Stück. Es hat wunderbar funktioniert! Danke für die Idee!
Liebe Grüße, Sus