Nicht der konfierte Knoblauch ist die Schnapsidee, von dem schwärmen einige Blogger. Peggy von multikulanrisches, Melanie von der kleinen Chaosküche, Daniela von Danielas Gedanken und viele mehr.
Konfieren bedeutet einlegen, einkochen bei kleiner gleichbleibender Hitze in Fett oder Zuckersirup. Konfiertes ist somit lange haltbar.
Hier beim Knoblauch werden die Zehen bei höchstens 80 C während 40 Minuten, oder solange bis sie weich sind, konfiert. Eigentlich eine ideale Aufgabe für den Chef. Da kann man Temperatur und Zeit einstellen. Bei der Temperatur finde ich es immer etwas schwierig mit dem Regler, die genaue Temperatur zu treffen. Ausserdem schwanken die Gradzahlen ein bisschen. Hier zwischen 82 und 84 C auf der Anzeige, und sie stimmen auch nicht genau. Ich habe nachgemessen, wenn die Cooking Chef 82-84 C anzeigt, zeigt der Fleischthermometer 76 C. Und ich glaube der Fleischthermometer stimmt…
Dieser Temperaturunterschied ist beim Konfieren des Knoblauchs kein Problem. Es gibt jedoch Zubereitungsarten, da sollte die Temperatur schon stimmen. Da könnte Kenwood sich verbessern. Ich würde mir auch eine genauere Einstellungsmöglichkeit wünschen.
Die Zubereitung mit dem Chef hat sich aber nicht deswegen als Schnapsidee herausgestellt, sondern wegen der Geruchsabgabe. Der Plastik-Dampfschutz, der verhindert, dass Dampf in die Maschine gelangt, roch sehr stark nach Knoblauch. Erst jetzt, nach Wochen, ist der Geruch verschwunden.
Glücklicherweise hat dies keinen Einfluss auf die anderen Sachen, die ich im Chef zubereitet habe. Kuchen mit Knoblauchgeruch wäre ja nicht gerade lecker. Trotzdem nicht schön. Hat jemand einen Tipp wie man diesen Geruch auf Plastik neutralisieren könnte?
Ich hätte versucht es in Essig einzulegen, oder in ein Natron-Wasser-Gemisch (Und vorher Laugengebäck gemacht, hihi)
Ob das was gebracht hätte, weiss ich allerdings nicht. Ich habe einmal Knoblauch auf dem Herd konfiert und war begeistert von Ergebnis. Dann habe ich es im Crockpot probiert, das ist bei mir leider schiefgegangen.
ich mach’s im ofen. waerme oel und knoblauch im topf am herd
und stelle dann den topf in den ofen bei 80C. funktioniert auch gut.
Auch ne Idee und wie lange riecht der Ofen danach nach Knoblauch? ;-)
Hoi Zorra, danke für deinen Versuch! Kaffeesatz funktioniert ziemlich gut zur Geruchsneutralisierung bei Marmeladedeckel. Vielleicht funktioniert das bei Plastik auch. Lg Alice
Achtung auf eigene Gefahr ;-) Eau de Javel zu Deutsch Chlor. Die Franzosen lieben es und javellisieren alles. Der Geruch steht für Sauberkeit. Auch wenn ich sehr skeptisch war, es funktioniert. Etwas in kaltes Wasser und darin Plastikteile einweichen oder auf einen feuchten Schwamm einen Spritzer geben und direkt auswischen . Entfernt Verfärbungen wie Tomaten und Karotten und Gerüche wie Knoblauch aus Plastikteilen. Danach gründlich ausspülen und auslüften lassen. Ich weiß, da sträuben sich mancher deutschen Hausfrau die Nackenhaare, aber andere Länder andere Sitten ? Ich traue der Sache auch noch nicht ganz und teste das immer mal an einem Teil vor. Unsere französische Perle schmeißt alles in einen Eimer mit ihrem Frei-Schnauze-Mischungsverhältnis und ich muss sagen, toi toi toi, bis jetzt hat es geklappt. Uff….
Die Spanier lieben Javelwasser ja auch. Hier heisst es Lejía und ich putze auch damit. Riecht aber schon ziemlich unangenehm, ist aber gut gegen Schimmel und vielleicht auch gegen Knoblauchgeruch. ;-)
Hallo Zorra,
probiers mal mit Einfrieren des entsprechenden Teils. Das hilft bei Tupperware und sollte auch bei deinem Deckel klappen. Ansonsten ist Kaffeepulver auch wirkungsvoll. Aber das Pulver danach nicht mehr zum Kaffeekochen verwenden ?.
LG
Sylvia
..ich würde auch einfrieren, das nimmt den Geruch aus Kunststoff :-)