Schnelle Küche – Shakshuka mit Feta und Avocado

Shakshuka mit Feta und Avocado

Rezept reicht für: 1 Person

Shakshuka – Ei, pochiert in würziger Tomatensauce.

Zutaten

• 1/2 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
• 2-3 EL Olivenöl
• 1/2 gegrillte Pepeoni, gehäutet ebenfalls in feine Streifen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
• 1/4 mittelfein gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Kreuzkümmel, grob gemörsert
• 1/2 TL Pimentón de la Vera
• 1/8 TL Pepeproncinopulver
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Zwiebelpulver
• ca. 2,5 dl ofengröstete Tomatensauce
• 1 Ei (M)
• 1/2 Avocado in kleine Stücke geschnitten
• nach Belieben Feta, grob zerbröckelt
• nach Belieben frische Petersilie oder Koriander, zerzupft

Zubereitung

1. Zwiebelstreifen in Olivenöl braten bis sie goldbraun sind.
2. Peperonistreifen, Knoblauch und Gewürze zugeben und noch ein paar weitere Minuten braten.
3. Tomatensauce dazu geben. Hitze reduzieren und offen 10 Minuten köcheln lassen.
4. Eine Mulde in die Sauce machen und das Ei in diese Mulde gleiten lassen. Mit einem Löffel das Eiweiss mit der Sauce zudecken. So wird das Eiweiss schneller fest und das Eigelb bleibt flüssiger.
5. Eigelb leicht salzen und das Ei 5-10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Für mich hatte es nach 7 Minuten die optimale Konsistenz.
6. Kurz vor dem Servieren Feta und Avocado in die Sauce geben und mit Petersilie oder Koriander bestreuen.