Schnelle Stangenbrötchen mit Haferflocken
zorra
Rezept reicht für: 6 Stangenbrötchen
Die beliebten Zifperlbrötchen mal in Stangenform mit Haferflocken gebacken.
Zutaten
- 450 g Weizenmehl Type 550
- 50 g Haferflocken
- 10 g Frischhefe
- 330 g Wasser
- 10 g Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef Gourmet geben und auf kleinster Stufe 4 Minuten kneten.
- Salz zum Teig geben. Maschine auf Stufe 1 schalten und 6 Minuten fertig kneten.
- Teig zugedeckt insgesamt 60 Minuten ruhen lassen, dabei nach 30 Minuten 1 x falten.
- Den gut gegangenen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 gleichgrösse Stücke teilen. Diese länglich Formen und zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen.
- 3 dl Wasser in den ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer geben. Stangenbrötchen 2x schräg einschneiden. Blech auf Ebene 3 in den kalten Ofen schieben. Programm «Brötchen» wählen und bei 200 °C 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten Blech drehen. Im konventionellen Backofen: Ofen mit Backblech auf 230 °C Umluft vorheizen. Stangen in der Mitte des Ofens 15 Minuten backen. Nach 7 Minuten Blech drehen.
- Stangenbrötchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Inspiration: Knusprige Zipferlbrötchen