Schnelles Pulled Pork all’italiana – für Leute ohne Zeit!

Schnelles Pulled Pork all’italiana

Rezept reicht für: 4-6 Personen

Schnell, weil es nur 3 anstelle der üblichen 8 Stunden im Ofen braucht.

Zutaten

• 860 g gut mit fett durchwachsener Schweinenacken am Stück
• 2 EL Olivenöl
• Zucker, Salz
• 1 grosse Zwiebel, fein geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 1 TL schwarze Pfefferkörner, gemörsert
• 1/4 TL Chilipulver
• 4 frische Thymianzweiglein
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Anissamen (Original: Fenchelsamen)
• 1 TL Salz
• 250 ml Rotwein
• 900 g Pelati

Zubereitung

1. Fleisch mit Salz und einer grosszügigen Prise ringsum würzen.
2. Olivenöl langsam in einer Cocotte erhitzen, Schweinenacken ringsum während 10 Minuten anbraten. Damit das Fleisch nicht verbrennt nach ein paar Minuten die Hitze herunterschalten. Nach den 10 Minuten Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
3. Die fein geschnittene Zwiebeln und Knoblauchzehen in die Cocotte geben und bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten bis die Zwiebeln weich und leicht goldig sind.
4. Hitze erhöhen. Gewürze ausser Salz zugeben und ein paar Minuten braten, dann mit dem Rotwein ablöschen, auf die Hälfte einkochen lassen.
5. Pelati und TL Salz zugeben und dabei die Tomatenstücke mit einer Kelle etwas zerkleinern.
6. Das Fleisch in die Sauce geben und offen auf dem Herd köcheln lassen, bis der Ofen auf 170 Grad Unter- und Oberhitze aufgeheizt ist.
7. Cocotte mit dem Deckel verschliessen und für 3 Stunden in den Ofen geben. Dabei in der Halbzeit das Fleischstück mal wenden.
8. Das Fleisch aus der Cocotte herausnehmen und in einer Gratinschale zerrupfen/pullen. Die Thymianzweige und das Lorbeerblatt aus der Sauce nehmen, und die Sauce falls nötig kurz mit dem Stabmixer etwas verfeinern und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.