Letzten Monaten mussten durften wir Daring Bakers Chocolate Eclairs backen, dabei habe ich herausgefunden dass ich Eclairs bzw. Brandteig immer noch absolut eklig finde.
Zum Glück bestand das Rezept ja nicht nur aus Brandteig, so habe ich diese superfeine Schoggisauce entdeckt. Nie wieder muss ich Schoggisauce kaufen. Die Sauce ist ruckzuck gemacht und hält sich problemlos bis zu zwei Wochen im Kühlschrank, falls sie so lange überlebt.
Schoggisauce nach Pierre Hermé
130 g schwarze Schokolade in kleinen Stücken
250 g Wasser
125 g Crème fraîche
70 g Zucker
Alle Zutaten in eine Pfanne geben aufkochen dabei konstant rühren. Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, dabei die Sauce ständig umrühren.
Zu Vanilleglacé mit Fruchtsalat servieren, oder zu Cake oder…
Na, da wird sich doch der ‚Schokoholiker‘ im Hause Deichrunner freuen :-); klasse, dass sie auch ein wenig länger haltbar ist…aber dann werde ich sie wohl gut verstecken müssen
REPLY:
Was ich vergessen habe zu erwähnen, man kann sie vor dem Gebrauch auch wieder warm machen, z.B. für Coupe Dänemark.
endlich noch ein Rezept für Schoggisauce! Ich kannte nur die von TM, auch lecker, aber zwei sind immer besser als eines:-) Danke. Noch dazu kann ich sie für Eclairs verwenden, wir lieben die. Danke fürs Rezept!
Wow, sieht die lecker aus, super Foto! Und ein guter Tipp, für Schokosauce habe ich nämlich kein gutes Rezept, sondern nur immer improvisiert.
Toll. Das Rezept ist notiert.
Hört sich gut an und wird demnächst probiert. Die Kälte kommt und damit ist auch Schokozeit.
falls Du noch (ungeliebte) eclairs übrig hast, nehm ich Dir die gerne ab.
REPLY:
Ich liebe Schokolade vor allem mit Früchten für einen romantischen Abend
man – deine bilder sehen immer bezaubernd aus!
Ich hab die Sauce letzte Woche nachgekocht und gestern Abend den letzten Rest leer gemacht.
Nun überleg ich gerade, ob ich nochmal nachlegen soll. Zutaten wären alle da, aber meine Hüfte weigert sich… ;-)
Danke für dieses tolle Rezept!