Zur Abwechslung – Schokoladen-Schnecken

Schokoladen-Schnecken

Schokoladen-Schnecken

Rezept reicht für: 6 kleine Schnecken

Fluffige Hefeschnecken mit Schokoladenaufstrich-Füllung

Zutaten

  • 90 g Wasser
  • 30 g Butter in kleinen Stücken
  • 1 Ei (M)
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 270 g Mehl
  • 15 g Milchpulver
  • 25 g Zucker
  • 3 g Frischhefe
  • 3 g Salz
  • 3 EL Schokoladenbrotaufstrich
  • Icing
  • 60 g Puderzucker
  • 15 g Milch

Zubereitung

  1. Alle Zutaten ausser Salz und Schokoladenbrotaufstrich in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf kleinster Stufe 4 Minuten kneten, Salz zugeben und 10 Minuten auf Stufe 1 fertig auskneten.
  2. Zugedeckt 1 bis 1 1/2 Stunde gehen lassen.
  3. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 3 mm Dicke ausrollen.
  4. Schokoladenbrotaufstrich gleichmässig darauf verstreichen. Rechteck von der Breitseite aufrollen und 6 gleich grosse Stücke schneiden.
  5. Die Stücke mit der schöneren Schnittfläche nach oben in die ausgebutterte Form legen und 45 Minuten gehen lassen.
  6. 3 dl Wasser in den ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer füllen, Form auf Ebene 2 in den kalten Ofen stellen und bei 170°C Intervall-Dampf 20 Minuten backen. (Im konventionellen Ofen bei 180°C im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.)
  7. Während die Zimtschnecken backen, alle Zutaten für das Icing vermischen.
  8. Form mit Schnecken aus dem Ofen nehmen auf einem Gitter 5 bis 10 Minuten auskühlen lassen, dann mit Icing bestreichen.
  9. Die Schnecken schmecken lauwarm am besten.

Tipp: Kein Icing auftragen, wenn man die Schnecken einfrieren möchte.