Schokoladen-Schnecken
zorra
Rezept reicht für: 6 kleine Schnecken
Fluffige Hefeschnecken mit Schokoladenaufstrich-Füllung
Zutaten
- 90 g Wasser
- 30 g Butter in kleinen Stücken
- 1 Ei (M)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 270 g Mehl
- 15 g Milchpulver
- 25 g Zucker
- 3 g Frischhefe
- 3 g Salz
- 3 EL Schokoladenbrotaufstrich
- 60 g Puderzucker
- 15 g Milch
Icing
Zubereitung
- Alle Zutaten ausser Salz und Schokoladenbrotaufstrich in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf kleinster Stufe 4 Minuten kneten, Salz zugeben und 10 Minuten auf Stufe 1 fertig auskneten.
- Zugedeckt 1 bis 1 1/2 Stunde gehen lassen.
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 3 mm Dicke ausrollen.
- Schokoladenbrotaufstrich gleichmässig darauf verstreichen. Rechteck von der Breitseite aufrollen und 6 gleich grosse Stücke schneiden.
- Die Stücke mit der schöneren Schnittfläche nach oben in die ausgebutterte Form legen und 45 Minuten gehen lassen.
- 3 dl Wasser in den ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer füllen, Form auf Ebene 2 in den kalten Ofen stellen und bei 170°C Intervall-Dampf 20 Minuten backen. (Im konventionellen Ofen bei 180°C im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.)
- Während die Zimtschnecken backen, alle Zutaten für das Icing vermischen.
- Form mit Schnecken aus dem Ofen nehmen auf einem Gitter 5 bis 10 Minuten auskühlen lassen, dann mit Icing bestreichen.
- Die Schnecken schmecken lauwarm am besten.
Tipp: Kein Icing auftragen, wenn man die Schnecken einfrieren möchte.