Schokoladen-Trüffel mit Krokant & Dulce de Leche
zorra
Rezept reicht für: ca. 30 Stück
Feinste handgemachte Schokoladen-Trüffel mit Mandel-Krokant und Dulce de Leche.
Zutaten
- 150 g dunkle Kuvertüre, grob gehackt
- 150 g selbst gemachtes Dulce de Leche
- 70 g Mandel-Krokant
- 30 g Creme fraiche
- 2 EL Rum
- 150 g dunkle Kuvertüre
Ganache
Schokoladenhülle
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Ganache ausser Rum in einen kleinen Topf geben und mit der Schmelzfunktion des Herdes oder über Wasserbad schmelzen.
- Rum in ein kleines Glas geben und mit der Hand erwärmen. Schluckweise unter die Ganache mischen.
- Eine Auflaufform (18×12 cm) mit Transparentfolie auslegen, die Füllung einfüllen, glatt streichen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Am nächsten Tag Form mit Ganache für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
- Einen grossen Teller in den Kühlschrank stellen.
- Die Ganache aus der Form auf ein Stück Backpapier stürzen und die Folie auf der Unterseite lösen. In Quadrate schneiden und dann von Hand in Kugeln formen. Die Kugeln auf den kalten Teller legen.
- Für die knackige Schokoladenhülle die Kuvertüre auf Schmelzfunktion des Herdes oder über einem Wasserbad schmelzen.
- Kugeln mit zwei Gabeln in die Kuvertüre tauchen, dabei sicher gehen dass alles mit Schokolade bedeckt ist.
- Kugeln auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen, antrocknen lassen und kühl stellen.
- Mir schmecken diese Trüffel am besten kalt aus dem Kühlschrank.